Descrizione

Il Brandy Ximénez-Spínola Selezione 75° Anniversario rende omaggio a tre quarti di secolo di maestria nella distillazione in una delle cantine più uniche di Jerez. Prodotto interamente con uve Pedro Ximénez sottoposte alla tradizionale essiccazione al sole, questo distillato eccezionale nasce da una rigorosa selezione delle soleras più antiche della famiglia. Ogni botta selezionata conferisce una complessità maestosa che solo il passare del tempo e il rispetto per l’arte artigianale possono plasmare. Un gioiello liquido in edizione limitata, pensato per gli amanti dei distillati di culto che vogliono fermare il tempo e abbandonarsi al puro piacere sensoriale.

Dettagli del prodotto

La cantina
Ximénez-Spínola
Tipologia
Brandy
Alcool
44.7% vol.
Origine
Brandy de Jerez

Elaborazione

Dopo aver lasciato essiccare le uve all’aperto per diversi giorni, in modo da concentrare gli zuccheri naturali tramite l’evaporazione dell’acqua, si procede a una pressatura estremamente delicata per estrarre un mosto ad alta densità. Segue una fermentazione lenta e una successiva distillazione artigianale in alambicchi di rame. Affinamento in botti di rovere americano da 500 litri secondo il tradizionale sistema delle criaderas e della solera. Per questa edizione speciale dell’anniversario, è stata effettuata una selezione rigorosa delle soleras più antiche ed esclusive della cantina di famiglia. Il distillato viene sottoposto solo a delicati processi fisici di filtrazione prima dell’imbottigliamento, per preservarne intatte la complessità e la purezza.

Degustazione

Vista
Colore ambrato intenso e scuro, con eleganti riflessi color mogano e una lacrima densa che ne denota l'elevata concentrazione.
Profumo
Complesso e profondo, con note intense di uva passa, fichi secchi e prugne, in perfetta armonia con aromi di legno nobile, sentori tostati, un delicato accenno di liquirizia e un fondo speziato.
Bocca
Attacco setoso, pieno e caldo. Al palato si nota un ottimo equilibrio tra la dolcezza naturale dell’uva Pedro Ximénez e la decisa presenza del rovere, con un retrogusto lungo, rotondo ed estremamente elegante.
Temperatura di servizio
Tra i 16 e i 18 °C.
Consumo
Distillato di lunga maturazione che mantiene le sue proprietà a tempo indeterminato se conservato in condizioni ottimali di temperatura e luce.
Abbinamento
Ideale da gustare con calma dopo un pasto, servito in un calice a palloncino. Si abbina perfettamente al cioccolato fondente di alta purezza, ai dolci a base di frutta secca o ai dolci tradizionali.