Descrizione

Uno dei vitigni che fanno parte dell'uvaggio di questo rosso, il Calabrés, è un clone di Garnacha coltivato da secoli nella Sierra di Salamanca. Ora Cámbrico è riuscito a recuperarlo per fare questa grande scoperta.  Nel 575 Uvas del 2017 si sentono gli aromi floreali dell'uva Calabrés, il tocco di dolcezza che dà il Tempranillo e la freschezza del Rufete. È un vino complesso e più delicato rispetto alle annate precedenti.

Dettagli del prodotto

La cantina
Cámbrico
Tipo di vino
Rosso
Annata
2017
Alcool
13.5% vol.
Produzione
6262 bottiglie
Sottozona
Sierra di Salamanca
Varietà
74% Tempranillo, 19% Calabrés, 7% Rufete
Origine
Sierra de Salamanca
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Bel rosso ciliegia brillante e di tonalità alta.
Profumo
Aromi complessi, note minerali, frutti rossi, campagna, fiori e sentori di legno tostato.
Bocca
Gustoso e rinfrescante, ben strutturato. Riempie la bocca, con un retrogusto lungo e persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Abbinamento
Salumi iberici, guanciale con chutney di lamponi, formaggi freschi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve vengono da tre vecchi vigneti a Villanueva del Conde, a un'altitudine tra i 700 e gli 800 metri. Coltivazione biologica.
Dimensioni
11 ettari.
Suolo
Terreni granitici degradati e scistosi con fondi di quarzo.
Clima
il 2017 è stata una vendemmia precoce, con una buona qualità.
Raccolto
Vendemmiare in cassette da 15 kg con selezione dei grappoli direttamente in vigna. Selezione manuale delle uve. La vendemmia è iniziata il 17 agosto. Mai prima del 2017 la vendemmia era iniziata così presto.
Vinificazione
La fermentazione alcolica avviene in Deposito di acciaio inox e tutti i travasi si fanno per gravità. Le lieviti autoctoni fanno il loro lavoro e ogni settimana si fa una pigiatura manuale.
Invecchiamento
Affinamento di 13 mesi in botti di rovere francese da 300 e 500 litri.