Descrizione

Txakoli che porta lo stesso nome delle Cantine di proprietà dei fratelli Eizagirre, un omaggio al padre che più di dieci anni fa ha piantato i vigneti che circondano la fattoria di famiglia a Zestoa, nella provincia di Guipúzcoa. In Aitaren, l'Hondarrabi zuri mostra tutta la sua freschezza agrumata con un tocco di erbe selvatiche, coronata in bocca da una buona acidità e da una delicata nota amara finale.

Dettagli del prodotto

La cantina
Aitaren
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2023
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Hondarrabi zuri
Origine
Txakoli de Getaria

Degustazione

Vista
Colori giallo paglierino brillante.
Profumo
Aromi di agrumi e frutta a nocciolo matura, fiori bianchi e note minerali.
Bocca
Armonioso e ben strutturato grazie all'equilibrio tra acidità e alcol, con una buona corposità che si armonizza con una delicata effervescenza, esaltando la salinità e regalando un finale lungo in bocca e un retrogusto più che piacevole.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti a cordone coltivati secondo i principi della viticoltura sostenibile, esposti a nord-ovest, piantati dal padre dei fratelli Eizagirre, proprietari delle Cantine.
Dimensioni
4 ettari.
Età
Vite di età compresa tra gli 11 e i 15 anni.
Suolo
Argille, ardesia, marne e calcari.
Rendimento
7.000 chilogrammi per ettaro.
Vinificazione
Tutte le fasi della lavorazione dell'uva avvengono per gravità, evitando l'uso di pompe, in modo da trattarla con la massima delicatezza possibile. Fermentazione alcolica in botte a temperatura costante di 12 °C per circa un mese.
Invecchiamento
Affinamento sui lieviti per 8 mesi: una parte in botti da 750 litri di rovere francese a grana molto fine non tostato, l’altra parte in vasche di cemento.