Descrizione

Questo è il vino con cui le Cantine rendono omaggio allo stile più amato della tradizione spagnola, quel mix di vino bianco e vino rosso. Si torna alla produzione tradizionale con una fermentazione insieme e una breve macerazione delle uve autoctone bianche (Malvar) e rosse (Tempranillo) che vengono dall'altipiano della Alcarria.

Un vino divertente e versatile, pieno di freschezza e potenza, lontano anni luce dai rosati leggeri. Molto gastronomico.

Dettagli del prodotto

La cantina
Alto de Pioz
Tipo di vino
Rosé
Annata
2023
Alcool
12.0% vol.
Varietà
Tempranillo, Malvar
Origine
IGP Castilla
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore rosso ribes brillante con sfumature salmone.
Profumo
Intenso ed esuberante con note di frutti rossi aciduli, anguria, melograno e yogurt alla fragola.
Bocca
Camminata elegante e affascinante.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12 °C.
Abbinamento
Carni bianche, verdure gratinate, salumi, pasta, riso, funghi, affumicati, zuppe, creme, pollame, tortillas, insalate, verdure arrosto.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Alto de Pioz
Descrizione
Vigneti situati nell'altipiano di La Alcarria, nel sud-ovest della provincia di Guadalajara, un'area di transizione tra l'altopiano centrale della provincia e l'altipiano di Mesa de Ocaña, bagnato dai fiumi Tajo e Tajuña, con un'altitudine media di 850 metri sul livello del mare. La Malvar è piantata in alberello a trebolillo. Si tratta di vigneti molto vecchi che fanno parte del progetto di recupero e protezione del patrimonio ampelografico della Alcarria portato avanti dalle Cantine.
Età
Più di 80 anni.
Suolo
Terreno super sassoso e molto povero, con una consistenza franco-argillosa o argilloso-limosa. Ci sono alti livelli di calcare attivo, calcio e magnesio, e bassi livelli di sodio con percentuali molto basse di materia organica. Ci sono affioramenti di elementi grossolani formati da pietra calcarea. Crosta calcarea sotto i 70 cm di profondità che le radici della vite perforano per arrivare alle riserve d'acqua.
Clima
Mediterraneo-continentale con un clima semi-arido.
Raccolto
Vendemmia fatta a mano.
Vinificazione
Raffreddamento dell'uva in cella per 9 ore. Selezione manuale sul tavolo di cernita. Macerazione del mosto con le bucce (bianche e rosse insieme) per 24 ore, poi pressatura. Svinatura e fermentazione in serbatoi di acciaio a bassa temperatura. Chiarificazione con proteine di lievito.
Invecchiamento
Affinamento di 3 mesi in vasche di cemento con i propri lieviti. Assemblaggio finale in vasche di acciaio per poi passare all'affinamento in bottiglia.