Descrizione

Ambora Cru San Ignacio rappresenta il lato più profondo e meditato della viticoltura dell’isola di Tenerife. Nato nel cru omonimo a 400 metri di altitudine, a Tegueste, questo rosso proviene da vecchie viti centenarie coltivate con il tradizionale sistema a pergola bassa. La fermentazione spontanea in tina aperta, insieme al successivo affinamento di 8 mesi in botti usate di rovere francese, rispetta la purezza dell’uva senza mascherarne il carattere. Un vino intenso, genuino e ricco di sfumature, dove l’impronta dei terreni e del clima atlantico danno vita a un cru indispensabile per capire l’essenza di Tacoronte-Acentejo.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodega Ambora
Tipo di vino
Rosso
Annata
2022
Alcool
12.5% vol.
Varietà
Listán negro, Negramoll, Otras
Origine
Tacoronte-Acentejo

Degustazione

Vista
Colore rosso granato di media tonalità, limpido e molto brillante.
Profumo
Complesso e con un’affascinante freschezza atlantica. Rivela note di frutti rossi e neri maturi, sfumature floreali e un suggestivo fondo speziato avvolto da sentori minerali e balsamici.
Bocca
Al palato si presenta molto ben equilibrato, con tannini fini e levigati. Si distingue per la sua acidità vivace e un passaggio gustoso che sfocia in un retrogusto lungo, espressivo e con l’inconfondibile impronta del vecchio vigneto.
Temperatura di servizio
Tra i 14 e i 16 °C.
Abbinamento
Con carni rosse alla griglia, stufati di vitello, agnello da latte arrosto, piatti a base di selvaggina minuta come il coniglio in salmorejo e formaggi di capra affumicati.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati nel cru di San Ignacio, a 400 metri sul livello del mare.
Età
Tra i 60 e i 120 anni.
Vinificazione
Fermentazione spontanea in tini aperti con il 60% di grappoli interi e il 40% di uva diraspata, con leggeri rimontaggi manuali ogni giorno.
Invecchiamento
Affinamento di 8 mesi in botti di rovere francese usate.
Imbottigliamento
Vino non filtrato.