Descrizione

Un Cava Blanc de Noirs ottenuto da una varietà a bacca rossa, il Pinot nero, che mostra timidamente il suo colore ma intensamente tutti i suoi aromi e sapori. Note di viola e frutti rossi compaiono in questo cava che si presta bene ad accompagnare pesce al forno, insalate di pasta e persino macedonie di frutta. Il segreto per ottenere un vino bianco da uve rosse è che il mosto rimane per breve tempo a contatto con le bucce, dove risiede il potere colorante dell'uva. Anna Blanc de Noirs è il tributo dell'azienda catalana all'ultima persona della famiglia a portare il cognome Codorníu.

Dettagli del prodotto

La cantina
Codorníu
Tipo di vino
Cava
Alcool
11.5% vol.
Varietà
Pinot noir
Origine
Cava

Degustazione

Visual
Brillante color amarillo con reflejos metálicos que aporta la variedad Pinot noir. Burbuja fina y persistente que forma un continuo rosario.
Profumo
En nariz y en boca se muestra armónico y lleno de vida: aparecen aromas muy concentrados a frutas negras, como casís y moras.
Bocca
Es un cava equilibrado, largo, con sabores muy expresivos y placenteros.
Temperatura di servizio
Entre 6 y 8ºC.
Associazione
Ensaladas, arroces, pescados e incluso postres con frutas: tartas y macedonias.

Vigna e preparazione

Descrizione
Las uvas utilizadas en la elaboración de Anna de Codorníu Blanc de Noirs proceden de viñedos de clima continental sobre suelos de pizarra.
Suolo
Pizarra
Clima
Continental
Raccolto
Se vendimia de manera mecánica en el momento óptimo de recolección a mediados de agosto y siempre por la noche. Se cuidan mucho las uvas desde la recogida hasta la entrada en bodega.
Vinificazione
Se despalilla la uva y se prensa suavemente. Al tratarse de uvas tintas, los hollejos permanecen durante poco tiempo en contacto con el mosto y únicamente utilizan la primera fracción de éste para los vinos base de Anna Blanc de Noirs. Estos vinos base muestran tonalidades rosadas suaves en un inicio, que se van disipando a lo largo de las fermentaciones hasta resultar en un cava de color más intenso que los procedentes de variedades blancas. Esta característica es perceptible en el momento de la cata. Una vez finalizadas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se añade el licor de tiraje.
Invecchiamento
Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 15º C) donde tiene lugar una segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasa 9 meses en bodega, tras los cuales tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle, momento en que se extraen los sedimentos depositados. Por último, se tapa definitivamente la botella con un tapón de corcho. La fecha de degüelle fue el 8 de febrero de 2018.