Descrizione

Un cava d'annata che ci mostra tutta la freschezza e la vivacità delle varietà con cui è fatto, Macabeo e Xarel ·lo. Un cava della zona di Utiel-Requena, i cui vigneti sono a soli 70 chilometri dal mare, da qui quella certa salinità che si sente quando lo assaggi. Un vino che si abbina a tutto e si beve facilmente, ma non è privo di sfumature.

Dettagli del prodotto

La cantina
Dominio de la Vega
Tipo di vino
Cava
Annata
2021
Alcool
12.0% vol.
Varietà
Macabeo, Xarel·lo
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino chiaro e bollicine super fini.
Profumo
Aromi freschi, floreali e agrumati con un tocco salino su uno sfondo che ricorda l'affinamento sui lieviti.
Bocca
Attacco molto fresco e ben strutturato. È avvolto da un'anidride carbonica ben integrata che ne esalta la freschezza. Finale grasso e piacevole.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Solo, tapas, pesce, frutti di mare, insalate, pasta, riso, piatti piccanti, cucina asiatica e ogni tipo di stuzzichini.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti di Macabeo piantati nella zona della Vega e di Xarel·lo a La Loma, a un'altitudine media di 750 metri.
Età
Media di 30 anni a La Vega e di 6 anni a La Loma.
Suolo
Argilloso-calcareo.
Clima
Continental con influenze mediterranee.
Vinificazione
Selezione dei vigneti in base a freschezza, acidità e potenziale aromatico. Le varietà e i vigneti vengono vinificati separatamente e raffreddati a bassa temperatura prima della pressatura, per usare solo il mosto fiore. Decantazione e pulizia a freddo senza aggiungere chiarificanti, per poi passare alla fermentazione controllata fino a ottenere il vino base.
Invecchiamento
Affinamento sui lieviti per almeno 18 mesi.
Imbottigliamento
Dopo aver deciso il "coupage" delle diverse varietà e parcelle, nei primi mesi dell'anno si fa il tirage per la seconda fermentazione e l'invecchiamento nelle cantine a bassa e costante temperatura.