Descrizione

Prodotto dal giovane viticoltore Bastian Wolber nella sua cantina di Volnay nell’ambito del suo progetto di négociant Laisse Tomber, questo monovarietale di Gamay è un vero gioiellino di culto. Wolber mette tutta la sua maestria in una vinificazione delicata, che dà vita a un vino sorprendentemente succoso, con un’acidità frizzante e una finezza tannica da manuale.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bastian Wolber
Tipo di vino
Rosso
Annata
2025
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Gamay
Origine
Bourgogne

Degustazione

Vista
Colore rosso rubino chiaro, con riflessi violacei.
Profumo
Rilascia sentori esplosivi di granata, lampone croccante, mirtilli e ciliegia selvatica, intrecciati a note suggestive di violette, pepe bianco, lavanda e un fondo delicatamente affumicato e terroso.
Bocca
Al palato si presenta fluido, diretto e pieno di tensione, con un’acidità agrumata vivace che allunga il sorso. I tannini sono impercettibili e setosi. Si conclude con un finale che stimola la salivazione, estremamente pulito, salino e con un retrogusto fruttato persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Appezzamenti selezionati nei confini geografici tra il sud della Borgogna e il nord del Beaujolais, coltivati secondo i principi della viticoltura biologica e biodinamica.
Suolo
Granito frantumato.
Vinificazione
Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni.
Invecchiamento
In botti di rovere francese usate.
Imbottigliamento
Senza filtrare, chiarificare né stabilizzare.