Descrizione

Les Fas è un monovarietale di Aligoté che dimostra tutto il potenziale di questo vitigno storico quando proviene da vecchie viti di un grand cru. Un bianco che si distingue per un’acidità tagliente, un profilo molto raffinato e una consistenza in bocca che bilancia in modo superbo il volume della maturazione sulle fecce con un finale puramente salino.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bastian Wolber
Tipo di vino
Bianco
Annata
2024
Alcool
12.5% vol.
Varietà
100% Aligoté
Origine
Bourgogne Aligoté

Degustazione

Vista
Giallo paglierino pallido con riflessi verdastri nitidi e luminosi.
Profumo
In primo piano si sprigionano vivaci aromi agrumati (lime, scorza di limone, pompelmo bianco) e frutta bianca croccante (mela Reineta, pera d'acqua), intrecciati con note di fiori d'arancio, gesso, selce e un delicato retrogusto di nocciola fresca e lievito nobile.
Bocca
Un attacco diretto e di una agilità impressionante. Al palato spicca un’acidità intensa. Si conclude con un finale molto lungo, secco, estremamente salino e rinfrescante.
Temperatura di servizio
Tra 9 e 12 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Les Fas.
Descrizione
Appezzamento di vecchi vigneti coltivati con metodo biologico e con una buona esposizione.
Suolo
Rocce di matrice argillo-calcarea.
Vinificazione
I grappoli interi vengono sottoposti a una pigiatura pneumatica molto lenta e graduale. Il mosto fermenta spontaneamente grazie ai propri lieviti indigeni in botti di legno neutro.
Invecchiamento
12 mesi sui propri lieviti fini in botti di rovere francese usate.