Descrizione

Baldovar 923 firma esta bobal de altura que nos ofrece una nueva perspectiva de esta uva tan valenciana. Distinguido a la par que aromático y sabroso, con apuntes de frutas rojas y hierbas aromáticas en nariz y un gusto aterciopelado y muy, muy gastronómico. 

Dettagli del prodotto

La cantina
Baldovar 923
Tipo di vino
Rosso
Annata
2019
Alcool
12.0% vol.
Produzione
4.200 botellas
Varietà
100% Bobal
Altri formati disponibili:
Origine
Valencia

Degustazione

Vista
Rojo rubí con destellos violeta.
Profumo
Cerezas maduras, grosellas y sotobosque mediterráneo, enmarcados en una atmósfera muy sutil de aromas tostados propios de su crianza.
Bocca
Frutos rojos y aromáticas mediterráneas como tomillo y romero. Muy aterciopelado. El paladar medio es intenso, lineal, y fresco seguido de un final sobre taninos firmes y pulidos. Su retrogusto es muy persistente sobre aromas definidos de cerezas maduras y tomillo.
Temperatura di servizio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Abbinamento
Carnes guisadas a baja temperatura como jabalí o ciervo al vino, platos de casquería valenciana como anguila marinada sobre morro glaseado y por supuesto con quesos elaborados con leche cruda.

Vigna e preparazione

Descrizione
Viñedo situado entre los 960 y los 1.170 metros sobre el nivel del mar. Cepas en vaso.
Età
Entre 20 y 30 años.
Clima
Mediterráneo frío y seco de altura con influencia continental. Dada la altitud de las parcelas hay un gran intervalo térmico entre el día y la noche. Pluviometría inferior a 300 mm.
Raccolto
Vendimia realizada a mano. Selección en viñedo.
Vinificazione
Viticultura ecológica en conversión. No se usan pesticidas ni abonos de síntesis química. Mínima intervención durante la vinificación; descarga manual en bodega, donde se realiza una segunda intervención. La uva se despalilla y se estruja antes de comenzar la fermentación. Batonage diario ligero.
Invecchiamento
Crianza de 18 meses en barrica de roble francés de 500 litros y depósitos de acero inoxidable.
Imbottigliamento
Se realizó siguiendo el calendario lunar.