Descrizione

Un bianco di bianchi di classe che viene dai vecchi vigneti della Côte des Blancs. Lavorato solo in legno e con un mix che ha il 50% di Chardonnay dalla riserva della maison, questo champagne è davvero complesso, un vero assaggio del terroir calcareo da cui viene.

Dettagli del prodotto

La cantina
Champagne De Sousa
Tipo di vino
Champagne
Alcool
12.5% vol.
Sottozona
Costa dei Bianchi
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Champagne
Certificazioni
Demeter

Degustazione

Vista
Dorado chiaro.
Profumo
Aroma raffinato e leggermente intenso, caratterizzato da note di legno, brioche e gesso.
Bocca
Elegante, raffinato e ben strutturato, con note di legno che si sentono ma non sono troppo invadenti.
Temperatura di servizio
Tra gli 8 e i 10 °C.
Consumo
Fino al 2040 circa, se conservato in condizioni ottimali.
Abbinamento
Perfetto per l'aperitivo con crostini al caviale e anche per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare come il rombo.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti coltivati con metodi biologici e biodinamici.
Età
Più di 60 anni.
Suolo
Gesso.
Vinificazione
In botti di castagno (il 15% nuove) con il 50% di vini della riserva perpetua della cantina e un dosaggio di 5 grammi di zucchero residuo per litro. Uva passa senza filtraggio

Recensioni degli esperti

James Suckling:

A creamy and vinous blanc de blancs with notes of baked apples, pears, brioche, pie crust, toffee and walnuts on the nose. Medium- to full-bodied, with lovely weighty and ripe layers, balanced by bright acidity and tight bubbles. Fantastic concentration. From biodynamically grown grapes. Disgorged March 2022. 3g/L dosage. Drink now or hold.

The Wine Advocate:

The intensely citrus colored NV Cuvée des Caudalies Grand Cru Extra Brut is 100% old-vines Chardonnay from Avize. (This edition is based on the 2013 vintage, with 50% of the perpetual reserve, and was bottled in April 2014 and disgorged in October 2017.) The wine opens with an intense, concentrated, still yeasty and toasty bouquet with lots of brioche and matured "réserve" aromas. Pure and linear on the palate but also rich and intense, with a charming roundness (dosage of five grams per liter), this is a still terribly young but well-structured and expressive Cuvée des Caudalies, and the finish reveals remarkable salty purity, complexity and mineral tension. I would surely enjoy the 2010 Millésime earlier than this reserve-dominated NV cuvée, as the aging potential should be excellent. Tasted in Reims, April 2018.

Wine Enthusiast:

A blend of 13 vintages, beautifully ripe and round, even with some maturity. Fresh citric fruit cuts through the richness and flavors of pineapple. There is a tang in the texture, an almost chewy structure. Age this wine for a year or two. 

Decanter:

With a dosage of 4g/l, 15% new oak, and grapes from a biodynamically farmed parcel in Avize, Cuvée des Caudalies is a succulent non-vintage Champagne. Scents of verbena , white fruits, white pepper and salty notes lead into a vinous, dense, and silky palate, the texture perfectly-balanced and powerful. It finishes very long and fresh.