Descrizione

Lo splendore di questa vecchia cantina torna più forte che mai in questo Château Canon, la cui categoria di Saint Emilion 1er Grand Cru Classé è sempre meritata. Si distingue per il suo meraviglioso equilibrio e la sua classe

Dettagli del prodotto

La cantina
Château Canon
Tipo di vino
Rosso
Annata
2021
Alcool
14.5% vol.
Varietà
71% Merlot, 29% Cabernet franc
Origine
Saint-Émilion Grand Cru

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia intenso.
Profumo
Aromi di frutta rossa, cacao, spezie
Bocca
Molto equilibrato, con note fruttate, floreali, erbacee e affumicate.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti esposti a sud-sud-ovest.
Dimensioni
24 ettari.
Età
29 anni.
Suolo
Argilloso-calcareo.
Clima
Un'annata bordolese con un inverno intenso e un'estate calda, che ha portato a un raccolto piccolo ma di ottima qualità.
Rendimento
40 ettolitri per ettaro.
Raccolto
La vendemmia manuale è stata fatta dal 16 settembre al 6 ottobre per il Merlot e dal 30 settembre all'8 ottobre per il Cabernet franc.
Vinificazione
Invaso per gravità. Fermentazione malolattica in barrique nuove (1/3 del vino) e in depositi di acciaio inox.
Invecchiamento
Invecchiamento da 16 a 18 mesi in barrique nuove (50% del vino).

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Lots of crunchy red cherries and blue plums followed by violets, fresh sage and Christmas spices with baking spice and coconuts. Medium- to full-bodied with superb fine-grained racy tannins and beautifully refreshing acidity that gives an edge to it. Gorgeous finesse and elegance with harmony and precision. Delightful, too. Already drinkable but give this a few more years to come around. Try after 2026 and it should be beautiful for a long time.

The Wine Advocate:

The 2021 Canon opens in the glass with a pure bouquet of raspberries, cherries and plums mingled with pretty top notes of iris, licorice, mint and sweet spices. Medium to full-bodied, deep and layered, it's fleshy and sensual, with a deep and seamless core of fruit framed by ultra-refined tannins, a bright spine of acidity and a long, mineral finish. With an impressively low finished pH of 3.37, it was taken out of barrel a month earlier than usual and saw no fining—as has been the case since 2010.

Jeb Dunnuck:

A much more elegant, finesse-driven wine compared to Berliquet (which comes from the same team and a neighboring vineyard), the 2021 Château Canon reveals a ruby/plum hue as well as beautiful aromatics of ripe red and black fruits, scorched earth, graphite, and sappy flowers. It's nicely concentrated, has ripe, polished tannins, and flawless overall balance, all while playing in the more mid-weight, elegant, focused style of the vintage. It will benefit from 2-4 years of bottle age but drink nicely through 2041. The blend is 71% Merlot and 29% Cabernet Franc that saw one-third of the blend seeing malolactic fermentation in barrel and the élevage spanning 16-18 months in 50% new French oak. It hit 13.5% alcohol and a pH of 3.37. I was able to taste this on multiple occasions, always rating it between 93-95.