Descrizione

Uno Champagne blanc de blancs fresco , puro e intenso, che porta la firma del giovane produttore Benoït Dossot, il quale lo produce in collaborazione con Bertrand Gautherot (della famosa cantina Vouette & Sorbée). Proviene da un unico grande appezzamento certificato biologico e biodinamico che produce uno Chardonnay in grado di dare vita a uno spumante salino e vibrante come questo, con una struttura ben definita e un ventaglio aromatico che spazia dalle note agrumate candite al bergamotto. Ideale per accompagnare frutti di mare e pesce bianco.

Dettagli del prodotto

La cantina
Champagne Clandestin
Tipo di vino
Champagne
Annata
2020
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Degustazione

Profumo
Aromi intensi di scorza di agrumi canditi e bergamotto.
Bocca
Si presenta con una consistenza decisamente secca, salina e vivace, con una struttura ben definita.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
L'accompagnamento perfetto per i frutti di mare e il pesce bianco.

Vigna e preparazione

Descrizione
Un unico appezzamento di 234 metri quadrati con certificazione biologica ECOCERT, gestito rigorosamente secondo pratiche biologiche e biodinamiche.
Dimensioni
42 ettari.
Età
Tra i 20 e i 35 anni.
Suolo
Argilloso-calcareo.
Raccolto
Vendemmia interamente manuale.
Vinificazione
L'uva fermenta con lieviti autoctoni.
Invecchiamento
Il vino matura inizialmente per 10 mesi in demi-muids di rovere francese neutro. Successivamente, avviene una seconda fermentazione in bottiglia, dove rimane a riposo sulle fecce per almeno 24 mesi prima della sboccatura.
Imbottigliamento
Senza dosaggio né liquore di spedizione.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Savory and tightly wound, showing bruised apples, lemon zest and a hint of Darjeeling tea. Medium-bodied, bone dry and chalky, with a fluid texture and vibrant acidity. Precise and versatile, with a long and minerally finish. Chardonnay. Drink or hold.