Descrizione

Clandestin Les Semblables Austral prende il nome dalle sue viti d'origine, situate in antichi appezzamenti della Côte des Bar, precisamente a Buxières-sur-Arce (Aube), che godono di un'esposizione a sud e beneficiano così di un clima più mite all'interno di una zona prevalentemente fresca. Prodotto secondo metodi biologici e biodinamici, ha una sboccatura senza aggiunta di zucchero, il che lo rende un Brut Nature sofisticato, intenso per la sola presenza del Pinot nero, con un finale elegantemente minerale e aromi di frutti rossi, sentori agrumati e un fondo di pane molto suggestivo.

Dettagli del prodotto

La cantina
Champagne Clandestin
Tipo di vino
Champagne
Annata
2022
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Champagne

Degustazione

Profumo
Aromi di frutti rossi, note agrumate e sentori di pasta di pane.
Bocca
Si presenta energico, fresco e frizzante, con un'acidità intensa e un finale elegantemente minerale.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Da gustare come aperitivo o da abbinare a frutti di mare e pesce bianco.

Vigna e preparazione

Descrizione
Viti con certificazione Ecocert esposti a sud (da qui il nome "Austral").
Suolo
Terroir fortemente calcareo con argilla e marna.
Vinificazione
I grappoli interi vengono pigiati delicatamente e il mosto fermenta spontaneamente con lieviti autoctoni.
Invecchiamento
Il vino matura in botti di rovere usate da 350 e 500 litri prima di passare alla seconda fermentazione in bottiglia, dove affina per 15 mesi sui propri lieviti.
Imbottigliamento
L'sboccatura avviene senza aggiunta di zucchero, con un dosaggio di 0 g/l (Brut Nature).