Descrizione

Clandestin Les Semblables Boréal è uno champagne monovarietale di Pinot noir che è allo stesso tempo Brut Nature, Blanc de Noirs e biodinamico. È la prima creazione del nuovo progetto guidato da Bertrand Gautherot ( Vouette et Sorbee) e suo genero Benoit Doussot, che viene dalla Borgogna. Uno spumante vivace, vinoso e profondamente legato al territorio, perfetto per accompagnare dagli aperitivi ai frutti di mare e al pesce, che cattura il lato più autentico della regione più meridionale della Champagne.

Dettagli del prodotto

La cantina
Champagne Clandestin
Tipo di vino
Champagne
Annata
2022
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Champagne

Degustazione

Profumo
Ha un profumo elegante di mela verde e scorza di agrumi.
Bocca
Al palato ha una consistenza cremosa con note di pera matura, miele e un delicato sentore di nocciole tostate.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Fatto mettendo insieme viti da diversi vigneti di vari viticoltori dell'Aube. Le viti sono piantate con esposizione a sud a metà del pendio.
Età
Tra i 20 e i 35 anni.
Suolo
Calcare del Kimmeridgiano.
Clima
Continental.
Raccolto
Viticoltura biologica e biodinamica.
Vinificazione
Fermentazione con lieviti autoctoni in botti usate di rovere di Borgogna.
Invecchiamento
Invecchiamento nella stessa botte per 10 mesi e poi in bottiglia per circa due anni.
Imbottigliamento
Viene imbottigliato senza essere filtrato o chiarificato. Ha un bassissimo livello di solforosa, circa 20 mg/l. Non ha dosaggio, quindi è un Brut Nature.