Descrizione

Dalla cantina sudafricana Delaire Graff dicono che questo spumante è unico e brillante come il diamante giallo Sunrise, la gemma più grande al mondo tagliata a forma quadrata da cui prende il nome. L'espressione dello Chenin blanc, che domina la composizione dell'uvaggio, ricorda i crémant della Loira, mostrando una grande intensità, avvolta da una schiuma fine perfettamente integrata con note di lime, pera e vaniglia.

Dettagli del prodotto

La cantina
Delaire Graff
Tipo di vino
Frizzante
Alcool
12.5% vol.
Varietà
64% Chenin blanc, 30% Chardonnay, 6% Cabernet franc
Origine
Stellenbosch

Degustazione

Vista
Colore giallo limone chiaro con riflessi verdi.
Profumo
Si sentono bene gli aromi di ribes fresco e melone.
Bocca
È delicato e intenso, con una schiuma fine che si integra bene, con note di lime, pera e un tocco di vaniglia. È un vino frizzante gustoso e fresco, con un finale morbido.

Vigna e preparazione

Clima
Nonostante la siccità, il clima secco e caldo ha portato a uve sane e bacche piccole ma intense. Le giornate calde e le notti fresche sotto la media durante la fase di maturazione hanno dato una spinta allo sviluppo del colore e del sapore del vino che ne è venuto fuori.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano.
Vinificazione
Il Chenin blanc e lo Chardonnay vengono pressati a grappoli interi, con una resa di 450 litri per tonnellata, mentre il Cabernet Franc produce 150 litri per tonnellata. È fatto con il metodo Cap Classique, con una prima fermentazione di due settimane e una seconda che avviene 7 mesi dopo l'assemblaggio. Ha 6,7 grammi per litro di zucchero residuo
Invecchiamento
Invecchiamento di 18 mesi sulle fecce.