Descrizione

Siamo di fronte a una nuova meraviglia di Bertrand Sourdais al Dominio de Es: proviene da un unico vigneto di appena 0,10 ettari, coltivato secondo i principi della viticoltura biodinamica. Prodotto principalmente con Tinto fino e una piccola percentuale di Albillo mayor, la sua produzione in questa annata è talmente limitata che sta in due botti di Borgogna.

La consegna di questo vino è prevista per l'ultimo trimestre del 2027. Maggiori informazioni nelle condizioni di vendita.

Dettagli del prodotto

La cantina
Dominio de Es
Tipo di vino
Rosso
Annata
2025
Alcool
13.0% vol.
Sottozona
Valle di Atauta, Soria.
Varietà
Tinto fino, Albillo
Origine
Ribera del Duero

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Paraje de Carravilla
Descrizione
Vigneto prefilossico coltivato in alberello, situato nella parte bassa del pendio della valle di Atauta, a 935 metri di altitudine. Esposizione a sud. La coltivazione segue i principi biodinamici.
Dimensioni
0,10 ettari
Suolo
Composto da sabbia, limo, pietrisco e calcare.
Clima
Il 2025 rappresenta un punto di svolta e di maturità per il progetto di Dominio de Es, una pietra miliare intensa sia per l’inaugurazione della sua nuova cantina sia per un ciclo meteorologico eccezionalmente regolare ed equilibrato. Dopo una serie di anni secchi, questa campagna ha consolidato un cambio di ciclo con un apporto idrico costante e la quasi totale assenza di gelate severe, il che ha permesso alla vigna di svilupparsi con una rapidità e una continuità senza precedenti. Nonostante un inverno e una primavera prevalentemente freschi e umidi, e alcune difficoltà puntuali come una leggera infestazione di peronospora a luglio e la necessità di diradare i grappoli ad agosto a causa dell’elevata carica di frutti, il vigneto ha raggiunto la fine dell’estate in condizioni ottimali di salute e crescita. Il risultato di questa campagna, che si è conclusa con la vendemmia più lunga mai registrata nella tenuta, si è tradotto in un'uva dall'integrità e dalla succosità fuori dal comune. Con tannini perfettamente definiti, un grado alcolico contenuto e un'acidità precisa, l'annata 2025 si profila come una pietra miliare storica per le Cantine, raggiungendo un'armonia naturale e una coerenza assoluta tra il terreno, il clima e il lavoro umano.
Raccolto
Raccolta manuale in cassette con selezione rigorosa. Carravilla è stato il vigneto che ha dato il via alla campagna il 17 settembre 2025, inaugurando quella che sarebbe stata la vendemmia più lunga della tenuta, conclusasi il 9 ottobre.
Vinificazione
Rosso diraspato e bianco in mosto. Fino a 60 giorni di macerazione a una temperatura compresa tra 17 e 31 °C. 5 rimontaggi della durata di due minuti, bagnando il cappello.
Invecchiamento
Al momento sta affinando in due botti di rovere francese di secondo passaggio.