Descrizione

Siamo di fronte al fiore all’occhiello dei vini di Dominio de Es, anche se con un profilo molto diverso da quello di La Mata. Proviene da un appezzamento situato a poche centinaia di metri dal precedente, ma si esprime in modo molto diverso, con un carattere davvero originale e selvaggio. Per la sua produzione, in questa occasione è stato utilizzato il 13,5% di uve Albillo.

La consegna di questo vino è prevista per l'ultimo trimestre del 2027. Maggiori informazioni nelle condizioni di partecipazione.

Dettagli del prodotto

La cantina
Dominio de Es
Tipo di vino
Rosso
Annata
2025
Alcool
14.5% vol.
Sottozona
Valle di Atauta, Soria.
Varietà
Tinto fino, Albillo
Origine
Ribera del Duero

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Paraje de Valdegatiles
Descrizione
Vigneto prefilossico situato nella valle di Atauta, a 950 metri di altitudine. Allevamento in alberello. Coltivazione biodinamica. Piantato nella parte bassa del pendio ed esposto a est-nord.
Dimensioni
0,17 ettari.
Età
Più di 100 anni (prefilossico).
Suolo
Sabbia pura su roccia calcarea.
Clima
Il 2025 rappresenta un punto di svolta e di maturità per il progetto di Dominio de Es, una pietra miliare intensa sia per l’inaugurazione della sua nuova cantina sia per un ciclo meteorologico eccezionalmente regolare ed equilibrato. Dopo una serie di anni secchi, questa campagna ha consolidato un cambio di ciclo con un apporto idrico costante e la quasi totale assenza di gelate severe, il che ha permesso alla vigna di svilupparsi con una rapidità e una continuità senza precedenti. Nonostante un inverno e una primavera prevalentemente freschi e umidi, e alcune difficoltà puntuali come una leggera infestazione di peronospora a luglio e la necessità di diradare i grappoli ad agosto a causa dell’elevata carica di frutti, il vigneto ha raggiunto la fine dell’estate in condizioni ottimali di salute e crescita. Il risultato di questa campagna, che si è conclusa con la vendemmia più lunga mai registrata nella tenuta, si è tradotto in un'uva dall'integrità e dalla succosità fuori dal comune. Con tannini perfettamente definiti, un grado alcolico contenuto e un'acidità precisa, l'annata 2025 si preannuncia come una pietra miliare per le Cantine, raggiungendo un'armonia naturale e una coerenza assoluta tra il terreno, il clima e il lavoro umano.
Raccolto
Vendemmia manuale in cassette, con una selezione meticolosa grappolo per grappolo direttamente in vigna. La Diva è stata vendemmiata con precisione il 25 settembre 2025.
Vinificazione
Diraspato completo delle uve. Macerazione di 22 giorni a una temperatura compresa tra 14 e 30,5 °C. Durante la fermentazione alcolica sono stati effettuati dei rimontaggi.
Invecchiamento
Al momento sta affinando in una botte di rovere francese di terza mano, tipica della Borgogna.