Descrizione

Santa Petronila è una cantina artigianale, dove i vini vengono fatti "en rama"; senza filtri e senza chiarificazioni. La parcella è Macharnudo Bajo, un punto di riferimento nella zona, con la particolarità che i vini invecchiano proprio nel vigneto. L'esposizione del vigneto, a est, permette di ottenere un'uva matura, con un alto grado alcolico, mentre quella delle Cantine, a nord, lascia che le brezze dell'Atlantico facciano il loro lavoro. Questo fine Flor de Macharnudo è vinoso, salino, secco e con sentori di mandorla.

 

Dettagli del prodotto

La cantina
Santa Petronila
Tipo di vino
Fino
Alcool
15.5% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Oro pallido.
Profumo
Acetaldeide, fiori, lievito, un accenno di mare.
Bocca
Molto vinoso, salato, secco e con un retrogusto di mandorla.
Temperatura di servizio
Tra i 6° e gli 8°C.
Abbinamento
Tapas o pasto completo. Perfetto con iberici, sushi, pesce.

Vigna e preparazione

Descrizione
Parcella de Macharnudo Bajo, zona Jerez Superior.
Età
35 anni in media.
Suolo
Albariza.
Clima
Inverni miti, estati calde e secche, con un po' di fresco e umidità grazie alla nebbia dell'Atlantico, tutto l'anno. 173 giorni di cielo sereno.
Raccolto
Manuale.
Vinificazione
Fermentazione in botti di rovere americano.