Descrizione

L'Archetipo Marasco è uno spumante bianco dalla freschezza vibrante, nitido ed estremamente gastronomico, che rende omaggio al patrimonio viticolo nascosto del Sud Italia. È prodotto esclusivamente con l'uva Marasco, una varietà autoctona del Salento che era sull'orlo dell'estinzione e che si distingue per la sua eccellente acidità naturale. Viene vinificato con il metodo ancestrale e le bollicine si formano in modo biologico, senza l'aggiunta di zuccheri o lieviti esogeni, esaltando la purezza del terroir di Castellaneta. All'assaggio spiccano le note di frutta a nocciolo, il fondo minerale e un palato teso e agile, con un'acidità croccante.

Dettagli del prodotto

La cantina
L'Archetipo
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2024
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Maresco
Origine
Salento IGT
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido con riflessi verdognoli e una serie di bollicine finissime, eleganti e persistenti.
Profumo
Aromi di frutta a nocciolo e a granella (mela, pera e pesca), sfiorati da un delicato tocco di fiori bianchi e note minerali.
Bocca
Secco, deciso e incredibilmente agile. Si distingue per un'acidità vivace e una consistenza cremosa data dai lieviti, che ne bilancia la leggerezza, lasciando un finale lungo, sapido e incredibilmente rinfrescante.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Con frutti di mare, pesce bianco, primi piatti leggeri, sushi e insalate estive.

Vigna e preparazione

Descrizione
Il vigneto è coltivato con il sistema a "cordone libero" e gestito secondo i rigorosi principi dell'agricoltura sinergica.
Suolo
Terreni sabbiosi e ghiaiosi, molto ricchi di humus.
Raccolto
L'uva veniva vendemmiata a mano.
Vinificazione
Dopo una pressatura delicata, il mosto inizia una prima fermentazione spontanea a bassa temperatura, guidata esclusivamente dai suoi lieviti autoctoni. Prima che gli zuccheri naturali dell'uva si esauriscano, il vino viene imbottigliato affinché la fermentazione si concluda all'interno della bottiglia, generando così le bollicine in modo biologico senza bisogno di aggiungere zuccheri commerciali né lieviti esogeni.
Invecchiamento
Il vino riposa sui propri lieviti fini per diversi mesi.
Imbottigliamento
Non chiarificato, non filtrato e con livelli minimi di solfiti.