Descrizione

Questa

è la prima volta che Fuentes del Silencio si avventura nel mondo dei vini bianchi, grazie a vitigni di Palomino, Doña Blanca e Godello che crescono in vigneti molto vecchi della cantina. Il risultato è un vino che parla, complesso, elegante e super gastronomico

Dettagli del prodotto

La cantina
Fuentes del Silencio
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2021
Alcool
12.5% vol.
Produzione
1.886 bottiglie
Varietà
Palomino, Doña Blanca, Godello
Origine
IGP Castilla y León
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo
Predominano gli aromi di frutta bianca, agrumi e anice.
Bocca
Untuoso, complesso ed elegante. Si sentono note di gelsomino e frutta secca. Il finale è salino e molto piacevole.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 9 e i 12 °C.
Consumo
Fino al 2029 se conservato in condizioni ottimali.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve vengono dai vecchi vigneti che si trovano sull'altipiano a nord della Valle del Jamuz. È la zona con il maggior contrasto termico, perché è esposta alle correnti fredde del Monte Teleno e ha un sacco di sole. Le viti bianche sono piantate tra quelle rosse.
Età
Una media di 90 anni. Recupero di viti centenarie.
Suolo
Molto poveri, prevalentemente limosi-sabbiosi, con conglomerati di quarziti e frammenti di quarzo e ardesia.
Clima
Continental con influenza atlantica. Annata intensa grazie a un'estate con temperature miti.
Raccolto
Vendemmia manuale in cassette da 15 kg.
Vinificazione
Selezione manuale in campo, pigiatura dei grappoli interi e vinificazione per la sboccatura con le basse temperature notturne. Una volta che il mosto è pulito, fermenta in botti di rovere francese.
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi sui propri lieviti con batonnage periodico