Descrizione

Questo è il primo tentativo di Fuentes del Silencio nel mondo dei vini bianchi, fatto con viti Palomino, Doña Blanca e Godello che crescono in vecchi vigneti delle Cantine. Il risultato è un vino che dice tanto, complesso, elegante e perfetto da abbinare al cibo.

 

 

Dettagli del prodotto

La cantina
Fuentes del Silencio
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2021
Alcool
12.5% vol.
Produzione
1.886 bottiglie
Varietà
Palomino, Doña Blanca, Godello
Origine
IGP Castilla y León
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo
Prevalgono aromi di frutta bianca, agrumi e anice.
Bocca
Untuoso, complesso ed elegante. Si sentono note di gelsomino e frutta secca. Il finale è salino e molto piacevole.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo tra i 9 e i 12 °C.
Consumo
Fino al 2029 se lo tieni in condizioni perfette.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve vengono dai vecchi vigneti che si trovano sull'altipiano nord della Valle del Jamuz. È la zona con il maggior contrasto termico perché è esposta alle correnti fredde del Monte Teleno e ha un sacco di sole. Le viti delle varietà bianche sono piantate tra quelle rosse.
Età
Una media di 90 anni. Recupero di viti centenarie.
Suolo
Molto poveri, principalmente limosi-sabbiosi, con conglomerati di quarzite e pezzi di quarzo e ardesia.
Clima
Continental con influenza atlantica. Annata intensa, caratterizzata da un'estate con temperature miti.
Raccolto
Vendemmiare a mano in cassette da 15 chili.
Vinificazione
Selezione manuale in campo, pressatura dei grappoli interi e fermentazione per la decantazione grazie alle basse temperature notturne. Una volta che il mosto è pulito, fermenta in botti di rovere francese.
Invecchiamento
Affinamento di 12 mesi sulle fecce con periodico batonnage