Descrizione

Questo vino di Viñedos y Cantine Pablo dimostra che il successo della Garnacha non è solo per i rossi. Da 6 ettari di vigneti che hanno tra i 35 e i 60 anni, questo bianco ci regala tutta la corposità fruttata della Garnacha bianca, fatta solo in Deposito di acciaio inox per far risaltare il carattere della varietà senza aggiungere niente di artificiale.

Dettagli del prodotto

La cantina
Viñedos y bodegas Pablo
Tipo di vino
Bianco
Annata
2019
Alcool
13.3% vol.
Sottozona
Almonacid de la Sierra
Varietà
100% Garnacha blanca
Origine
Cariñena

Degustazione

Vista
Colore paglierino brillante.
Profumo
Ha un mix di frutta bianca con un tocco di frutta tropicale, fiori bianchi selvatici e un fondo minerale che si sente.
Bocca
Gustoso, equilibrato, avvolgente e con una leggera acidità. Il finale è lungo, con le sfumature già percepite al naso.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Si abbina benissimo a risotti, primi piatti, pesce e frutti di mare.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti tradizionali a un'altitudine tra i 600 e i 700 metri, con pendenze fino al 25%. Coltivazione tradizionale, con il 75% dei vigneti biologici.
Età
75 anni in media.
Suolo
Piccoli sassolini calcarei chiamati "canalejo".
Clima
Mediterraneo con influenze continentali.
Raccolto
Vendemmiare a mano, per parcelle.
Vinificazione
Una volta raccolte e selezionate, le uve vengono messe in una cella frigorifera per far scendere la temperatura fino a 8 °C. Quando si raggiunge questa temperatura, vengono diraspate senza rompere gli acini e messe in un maceratore dove restano per 18 ore a una temperatura di 5 °C, dopodiché si fa una pressatura delicata e si procede alla svinatura. Poi si fa fermentare in Deposito di acciaio inox per 20 giorni a una temperatura di 16 °C. Una volta finita la fermentazione, si fa un "battonage" in Deposito di acciaio inox per 20 giorni.