Descrizione

Il Bin 707 è un Cabernet Sauvignon di Penfolds che non delude mai. È un vino corposo, brillante e vivace, con note di frutti neri maturi e tannini decisi. Questo rosso viene fatto solo nelle annate buone. È sicuramente uno dei migliori Cabernet dell'Australia. Un vino da provare assolutamente.

Dettagli del prodotto

La cantina
Penfolds
Tipo di vino
Rosso
Annata
2022
Alcool
14.5% vol.
Varietà
100% Cabernet sauvignon
Origine
South Australia

Degustazione

Vista
Profondo, inquietante, scuro... colore rosso porpora.
Profumo
Aromi accattivanti di oliva nera, grafite e tapenade tipici del Cabernet, seguiti da un'ondata profumata di menta al cioccolato, spezie asiatiche e note botaniche di salvia e alloro. Nel finale si avvertono sentori di carbone e un inebriante aroma floreale di iris e ibisco essiccato.
Bocca
Consistenza morbida e decisa con tannini fini, lunghi e maturi che ci danno una sensazione di feltro. Palato medio significativo e buona lunghezza. Finale con sentori di sanguinaccio/salsiccia combinate a cioccolato bianco e frutti rossi e neri.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti a Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway e McLaren Vale.
Clima
Oceanico. Le condizioni del 2022, generali miti, hanno portato a un'uva di ottima qualità.
Invecchiamento
Invecchiamento di 18 mesi in barrique nuove di rovere americano.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

I recently tasted through a vertical of Bin 707, back to the very first vintage made in 1964. I have had some older vintages of this cuvée in the past, and once the 1964 vintage, but never a full suite. It was immediately obvious that the American oak élevage works very well in the cuvée over time, and it has the capacity to be an incredibly elegant wine. I did note that the alcohols have slowly risen over time, from as low as 12% alcohol from the 1960s, through to 13.5% in the late 1990s. As we progress through the 2000s, the wine sits at around 14% to 15% alcohol. This does make me wonder about the longevity of the wine over time, as those older wines were just so lovely in their delicacy and claret feel. So, to this 2022 Bin 707 Cabernet Sauvignon. It is more structural, firm and restrained than the 2021 before it, and while the oak is pronounced and firm, the wine expounds symmetry, proportion and length. Don't drink it for a while though, unless the oak is the aspect you seek. It matured for 18 months in American oak (100% new). - Erin Larkin. 

James Suckling:

Rather seductive aromas of cedar and bark with blackberries, blackcurrants, light milk chocolate and stone. Full-bodied, very round and polished. Tight, focused tannins at the end. Ink and baking spices. Finished fermentation in American oak and aged 18 months. Try after 2027.