Descrizione

Il Philippe Pacalet Ladoix Rouge è un’interpretazione pura, naturale e raffinata della Côte de Beaune, creata dal maestro del minimo intervento, Philippe Pacalet. Proveniente da appezzamenti situati a Ladoix-Serrigny, ai piedi della collina di Corton, questo monovarietale di Pinot nero nasce su terreni argilloso-calcarei coltivati con metodi biologici. Fedele alla sua filosofia artigianale, Pacalet effettua una vinificazione a grappolo intero e una fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in tini di legno aperti, senza aggiunta di anidride solforosa, seguita da un affinamento in barrique usate di rovere francese. Il risultato è un vino di Borgogna di culto, caratterizzato dalla sua freschezza selvatica e dalla sua consistenza fluida e delicata.

Dettagli del prodotto

La cantina
Philippe Pacalet
Tipo di vino
Rosso
Annata
2024
Alcool
12.5% vol.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Bourgogne

Degustazione

Vista
Colore rosso rubino di tonalità medio-basse, con riflessi granata molto limpidi e traslucidi.
Profumo
Sentori di frutti di bosco (lamponi, ribes e ciliegie acide), avvolti da note floreali di peonia e violetta, arricchiti da un delicato retrogusto terroso, di sottobosco e spezie delicate.
Bocca
Ha un’acidità vivace e vibrante che conduce a un sorso dai tannini setosi e vellutati, per poi concludersi con un finale lungo, rinfrescante e ricco di finezza minerale.
Temperatura di servizio
Tra i 14 e i 16 °C.
Abbinamento
Si abbina bene con carni di pollame arrosto (come il picantón o la pularda), il magret d’anatra con salsa ai frutti rossi, la tartara di vitello bianco, gli stufati delicati ai funghi e i formaggi borgognoni a pasta molle come il Cîteaux o il Brie de Meaux.