Descrizione

Extra

Brut fatto con Pinot noir solo da vigneti Grand e Premier Cru della Montagna di Reims, a Mareuil-sur-Ay e Avenay-Val-d'Or, che ci mostra in modo eccezionale l'esperienza dei Philipponnat nell'arte dell'assemblaggio con questa varietà come protagonista. Uno champagne che si abbina benissimo con un buon foie gras

Dettagli del prodotto

La cantina
Champagne Philipponnat
Tipo di vino
Champagne
Annata
2016
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Champagne

Degustazione

Vista
Brillante, color oro rosa con schiuma persistente e generosa.
Profumo
Delizioso e fruttato con note di pasticceria, pera fresca, mandorla e cannella.
Bocca
È cremoso e rotondo con note di pralinato, caramello e marmellata di albicocche. Il finale è fresco con sentori piccanti di cannella e chiodi di garofano.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Dopo aver passato un po' di tempo in cantina, i Blanc de Noirs possono durare almeno cinque anni, e anche di più, se conservati bene (in cantina fresca e al buio).
Abbinamento
Tagine di pollo con albicocche e mandorle. Da provare con terrine e foie gras.

Vigna e preparazione

Descrizione
Appezzamenti Grand e Premier Cru della Montagna di Reims, a Mareuil-sur-Ay e Avenay-Val-d'Or.
Clima
Continental.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Si usa il metodo tradizionale con una seconda fermentazione in bottiglia per evitare che il vino si ossidi troppo presto. Fermentazione malolattica parziale per i vini in vasche e vinificazione senza malolattica per quelli in botti di legno. Dose extra brut (4,25 grammi di zucchero per litro) per mantenere un equilibrio tra freschezza e vinosità senza coprire il carattere e la purezza del vino.
Invecchiamento
Rimane tra i 5 e i 7 anni nei pupitres per sviluppare la massima complessità e far risaltare gli aromi secondari e terziari che sono il segno distintivo dell'invecchiamento prolungato sui lieviti.