Descrizione

Roger Goulart, una delle cantine più leggendarie del cava, produce il suo spumante rosato millesimato con Garnacha e Pinot nero. Si tratta di un brut molto gastronomico, con note aromatiche di frutti rossi e dolciumi e un passaggio in bocca fresco e armonioso.

Dettagli del prodotto

La cantina
Roger Goulart
Tipo di vino
Cava
Annata
2021
Alcool
12.0% vol.
Varietà
70% Garnacha, 30% Pinot noir
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Si presenta di un colore rosato con sfumature salmone molto pallido, brillante, con bollicine finissime e persistenti e la formazione di una corona in superficie.
Profumo
Rilascia aromi molto freschi e intensi di frutti rossi su un fondo cremoso e molto delicato.
Bocca
Fresco ed elegante, potente e persistente, con un finale molto setoso ed equilibrato.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati nei Comtats di Barcellona, la zona considerata storica del cava, nel bacino dei fiumi Anoia e Foix, un’area delimitata dalla Sierra Litoral che si affaccia sul Mediterraneo, dalla Sierra Prelitoral di Mediona-Pontons e dal massiccio di Montserrat. Si trovano a quote medio-alte, tra i 300 e i 700 metri di altitudine. La coltivazione segue pratiche sostenibili e rispettose dell'ambiente e, negli ultimi anni, si sta promuovendo la conversione al biologico.
Raccolto
Vendemmia separata per ogni varietà al momento ottimale di maturazione, sempre nelle prime ore del mattino per sfruttare il fresco della notte, in modo da garantire una buona conservazione degli aromi ed evitare l'ossidazione indesiderata dell'uva.
Vinificazione
Una volta in cantina, le uve vengono refrigerate prima della pigiatura e successivamente sottoposte a una leggera macerazione pellicolare per ottenere il loro colore delicato. Resa di pigiatura inferiore al 50%. Decantazione statica a bassa temperatura. Fermentazione dei mosti limpidi a 16-18 °C con lieviti selezionati. Contiene circa 8 grammi di zucchero per litro (brut).
Invecchiamento
Dopo la spillatura, ha inizio la seconda fermentazione, seguita da un affinamento minimo di 12 mesi nelle cantine dell'azienda, situate a 30 metri di profondità, a una temperatura costante di 14 °C durante tutto l'anno.