Descrizione

Siamo di fronte a un cava Gran Reserva di produzione limitata che viene fatto solo nelle annate eccezionali. Il suo carattere viene da un assemblaggio preciso dove il Macabeo dà la freschezza, mentre lo Chardonnay aggiunge il volume necessario. Il coupage è completato da tocchi di Pinot noir e Xarel·lo, che conferiscono al tutto una struttura e un carattere mediterraneo ammirevoli. Un Brut Nature che rimane almeno 30 mesi sui propri lieviti e che, curiosamente, è fatto con liquore d'expédition proveniente da vini bianchi che hanno fermentato e invecchiato in botte per 5 mesi.

Dettagli del prodotto

La cantina
Heredad Segura Viudas
Tipo di vino
Cava
Annata
2019
Alcool
12.0% vol.
Varietà
55% Macabeo, 30% Chardonnay, 10% Pinot noir, 5% Xarello
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo
Aromi di buona intensità e complessità. Si sentono note di frutta matura (mela) e sentori agrumati su un elegante fondo di frutta secca e prodotti da forno, dato dall'invecchiamento.
Bocca
È gustoso, fresco e armonioso, con un bel gusto fruttato. È cremoso e ha un finale con le fantastiche sensazioni gustative di un grande cava invecchiato.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
È perfetto con il prosciutto iberico di acini d'oliva. Si abbina bene anche a carni bianche con salse leggere, aragosta con gallo di cortile, cucina giapponese, tonno rosso alla griglia e formaggi stagionati.

Vigna e preparazione

Vinificazione
Dalla pressatura delicata dell'uva si ottiene il mosto, di cui si usa solo il mosto fiore. Il "coupage" è fatto con diversi vini di ogni varietà, fermentati separatamente e a bassa temperatura, con lieviti selezionati. Il liquore di spedizione è fatto con vini bianchi che hanno fermentato e sono stati invecchiati in botti di rovere (americano e francese) per 5 mesi. Non ha zucchero aggiunto.
Invecchiamento
Rimane almeno 30 mesi con i suoi lieviti.