Descrizione

Fatto solo con l'uva Malvar, che viene dalla parte più a est della Sierra de Gredos, questo bianco della D.O. Vini di Madrid, ha un leggero uvapassa in vasche di cemento ed è un vino originale con note di pera, mela cotogna e fiori bianchi, perfetto per accompagnare carni bianche. Ti sorprenderà.

Dettagli del prodotto

La cantina
Valdovín
Tipo di vino
Bianco
Annata
2019
Alcool
12.5% vol.
Produzione
3.000 bottiglie
Varietà
100% Malvar
Origine
Vinos de Madrid

Degustazione

Vista
Colore paglierino, molto pulito, brillante. Ricorda la frutta fresca intensa, con note floreali.
Profumo
Ricordi di pera, mela cotogna e fiori bianchi.
Bocca
La sua acidità elegante si abbina perfettamente a una consistenza setosa con un finale secco ed elegante.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto con le carni bianche.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati sui pendii della parte più orientale della Sierra de Gredos, distribuiti a diverse altitudini, dai 500 ai 900 metri sul livello del mare.
Dimensioni
20 ettari in totale.
Clima
Microclima con tante ore di sole e temperature estreme che danno caratteristiche particolari all'uva. Inoltre, ci sono un sacco di giorni ventosi durante l'anno, che aiutano a far prendere aria ai vigneti e a evitare possibili malattie.
Raccolto
Vendemmiare a mano in cassette da 15 chili.
Vinificazione
Dopo una macerazione di circa otto ore, il mosto pulito viene messo in un serbatoio di acciaio inossidabile, dove fermenta a una temperatura controllata che non supera i 16 °C per circa 20 giorni.
Invecchiamento
Poi lo lasciano per quattro mesi nel serbatoio a contatto con i suoi lieviti. Dopo lo travasano in un serbatoio di cemento, dove lo tengono in deposito.