Descrizione

Il Moscatel de Alejandría e altre varietà bianche locali si uniscono in questo bianco di Lauren Rosillo nella regione dell'Axarquía, a Malaga. Il vino fermenta con un terzo delle bucce in vasi di cemento a forma di uovo e uva passa 9 mesi di affinamento nelle stesse anfore e in botti usate di rovere francese. L'uso delle bucce, la fermentazione sui lieviti e la botte conferiscono a questo vino un'altra dimensione. Grazie alla sua struttura, avrà una buona evoluzione in bottiglia.

Meno di 1.000 bottiglie in questa annata

Dettagli del prodotto

La cantina
Sedella
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2023
Alcool
13.2% vol.
Produzione
996 bottiglie.
Varietà
Moscatel de Alejandría, Doradilla, Montúa, Calona, otras
Origine
Sierras de Málaga

Degustazione

Vista
Brillante e pulito, di intensità medio-alta. Colore giallo verdastro intenso con sfumature paglierine. Lacrime abbondanti e dense.
Profumo
Aromi che ricordano l'ambiente del vigneto, con note iodate, salate e di frutta a nocciolo, buccia d'arancia e favo d'api. Molto complesso ed elegante. I leggeri aromi provenienti dal legno ricordano il fumo, l'incenso e l'anice del rovere francese.
Bocca
È setoso, con un gusto morbido e vellutato ma pieno di sensazioni, senza spigoli. L'acidità è ben bilanciata con l'alcol, quindi il volume è davvero grande. Il finale è lungo con un retrogusto raffinato ed elegante. Nel retronasale si sentono di nuovo le note fresche di frutta e miele. Ricorda il vino fatto in casa.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Formaggi di pecora o capra a media stagionatura: manchego, majorero, torta del Casar... Con pesce al forno e contorno di frutta secca: rana pescatrice, sogliola, rombo o orata. Arrosti allo spiedo di triglie e sardine, carni bianche, tacchino o gallina e con piatti come il finocchio, la zuppa di pomodoro o l'ajoblanco.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Paraje Las Jacintas
Descrizione
Vigneto a basso fusto coltivato in modo biologico e con un intervento minimo. Usiamo tecniche di coltivazione antiche: aratro romano trainato da animali e aratro manuale nelle zone più ripide (dove gli animali non riescono ad arrivare). Coltivazione biologica certificata, concimazione a base di letame di capra e pecora proveniente da allevamenti vicini ed estratti di camomilla, ortica, equiseto, cannella, tabacco, quercia e acacia per il controllo delle malattie.
Età
Piantato nel 1922.
Suolo
Ardesia laminata con orografia a forma di gola. Scisti grigi molto erosi con basso contenuto biologico; terreno estremamente sciolto e roccioso dove l'acqua si infiltra velocemente dalla superficie. I vigneti devono sviluppare radici molto profonde per raggiungere le fonti di umidità.
Clima
L'annata 2023 è stata caratterizzata da un inverno con poche piogge e temperature miti. Anche la primavera è stata caratterizzata da scarse precipitazioni e temperature miti e solo a maggio ha piovuto abbondantemente, dando il via a un'estate con temperature calde, ma con buone escursioni termiche che hanno portato a una vendemmia precoce ma con un'ottima maturazione.
Raccolto
Vendemmiare a mano con reseci basse.
Vinificazione
Selezione manuale dell'uva, diraspato e macerazione in piccoli serbatoi di acciaio inossidabile. Fermentazione con lieviti autoctoni e con un terzo delle bucce per 29 giorni. Travaso con tutti i suoi lieviti e senza bucce in botti di cemento e rovere francese usato.
Invecchiamento
Invecchiamento di 9 mesi sulle fecce in uova di cemento e botti usate di rovere francese Tronçais.
Imbottigliamento
Nel giugno 2024. Non viene chiarificato né filtrato prima dell'imbottigliato.