Descrizione

Questo vino rosso è fatto solo con uva Rufete che viene da tre appezzamenti coltivati in modo biologico, proprio nel cuore della Sierra de Salamanca. Le particolari condizioni climatiche del 2017 gli hanno dato un profilo più fruttato e delicato rispetto alle annate precedenti.

Dettagli del prodotto

La cantina
Cámbrico
Tipo di vino
Rosso
Annata
2017
Alcool
14.5% vol.
Produzione
6.128 bottiglie
Varietà
100% Rufete
Origine
Sierra de Salamanca
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore ciliegia con un po' di viola ai bordi.
Profumo
Si nota il suo gusto fruttato (frutta rossa) e floreale con un tocco speziato.
Bocca
Gustoso, fruttato, con una buona acidità e un finale lungo ed elegante.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Tre appezzamenti terrazzati, il più alto a 800 metri di altitudine, gli altri due a 700 metri.
Età
Tra i 12 e gli 80 anni.
Suolo
Granitico.
Clima
Nel 2017, la fioritura è arrivata 20 giorni prima del solito. Giugno è stato super caldo. Per fortuna, le piogge di luglio e agosto hanno dato un po' di sollievo alla siccità e hanno aiutato l'uva a maturare prima del solito, ma con una buona qualità.
Raccolto
Vendemmiare in cassette da 10 kg con selezione dei grappoli direttamente in vigna. È iniziata il 17 agosto, la data più precoce nella storia della cantina.
Vinificazione
Diraspato e selezione acino per acino sul tavolo di selezione. Fermentazione in vasche di acciaio con lieviti autoctoni. Movimentazione del mosto e del vino per gravità. Fermentazione malolattica in deposito di acciaio inox.
Invecchiamento
Affinamento di 6 mesi in botti di rovere francese da 300 litri.