Descrizione

Il Domaine William Fèvre Chablis proviene da appezzamenti con terreno argilloso-calcareo del Kimeridgiano. Le condizioni di esposizione ideali di cui beneficiano permettono di ottenere un ottimo vino con note agrumate e minerali, tipiche della denominazione. Affinato per 10-12 mesi in piccoli depositi di acciaio inox per preservarne la freschezza, questo bianco acclamato dalla critica si abbina perfettamente a pesce, frutti di mare, sushi o un carpaccio di capesante.

Dettagli del prodotto

La cantina
Domaine William Fèvre
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2024
Alcool
12.5% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Chablis

Degustazione

Profumo
Profumo fresco ed elegante con note di agrumi, frutta a polpa bianca e fiori
Bocca
Fresco e morbido, con una splendida mineralità.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.

Vigna e preparazione

Suolo
Marga e calcare del Kimeridgiano. Un sottosuolo ricco di minerali e fossili di ostriche, che conferisce ai vini di Chablis il loro carattere tipico.
Clima
Il 2024 è stato intenso dal punto di vista climatico, con condizioni estreme che hanno oscillato tra il clima mite e umido da febbraio a marzo, due episodi di gelate e una leggera grandinata ad aprile, un forte temporale a maggio e piogge anche in quel mese e in luglio che hanno aumentato il rischio di peronospora, e un agosto più secco e caldo del solito. La qualità non è stata compromessa da queste condizioni, ma sì la quantità del raccolto, che è risultata leggermente ridotta.
Raccolto
Settembre ha permesso l'invecchiamento dell'uva e la vendemmia è iniziata il 20 settembre in ottime condizioni.
Vinificazione
Si sfrutta la forza di gravità per evitare il pompaggio e preservare la qualità. Si esegue una breve pressatura pneumatica per separare delicatamente le parti solide da quelle liquide. Si effettua una leggera chiarificazione statica per conservare i lieviti fini necessari alle fermentazioni alcolica e malolattica naturali.
Invecchiamento
Affinamento da 10 a 12 mesi in piccole vasche di acciaio inossidabile per preservarne la freschezza.