Aalto Bodegas y Viñedos

Il progetto Aalto è nato all'inizio del 1999 grazie a Mariano García — che è stato direttore tecnico di Vega Sicilia per trent'anni — e Javier Zaccagnini, esperto di gestione ed ex direttore del Consiglio Regolatore della D.O. Ribera del Duero, che ha lasciato Aalto nel 2018 ed è scomparso nel 2023.

Questa simbiosi tra la sapienza enologica di Mariano García e la visione strategica di Zaccagnini ha permesso alle Cantine di affermarsi come punto di riferimento per la qualità fin dalla prima annata.

Dopo anni passati a produrre i propri vini in strutture in affitto nel comune di Roa, nella provincia di Burgos, nel 2005 hanno inaugurato la propria cantina a Quintanilla de Arriba (Valladolid). L'edificio, progettato dall'architetto Jesús Manzanares, funge da "château trasparente" che si integra perfettamente nel paesaggio grazie al suo design minimalista e funzionale.

Filosofia

La filosofia di Aalto si basa su tre pilastri: il vitigno Tinto fino (Tempranillo), la diversità dei terreni e dei climi della Ribera del Duero e il minimo intervento in cantina. A differenza di altre cantine che puntano sul concetto di "parcella unica", Mariano García difende soprattutto la ricchezza dell'assemblaggio.

Le cantine gestiscono circa 130 ettari distribuiti in circa 200 appezzamenti situati in diversi comuni della regione. Vinificando separatamente ciascuno di essi, Aalto riesce a catturare la complessità della D.O.: dalla struttura e dall'opulenza di alcune zone di Burgos alla freschezza e alla mineralità di altri vigneti di Valladolid. L'obiettivo finale è un vino che non sia solo il riflesso di un appezzamento, ma lo spirito di un'intera denominazione.

I suoi vini

I vini di Aalto si distinguono per un equilibrio magistrale tra la potenza fruttata e l'eleganza del legno. Sotto la direzione tecnica di Mariano García e Antonio Moral, si cerca di far sì che il legno accompagni, ma non mascheri mai la purezza dell'uva. Inoltre, i suoi vini non vengono chiarificati né filtrati per preservarne le caratteristiche originali.

Aalto produce pochissime referenze, il che garantisce un controllo di qualità estremo. Tra queste spicca l’omonimo vino della cantina, intenso per complessità e note di frutta nera matura, così come l’Alto PS (abbreviazione di Pagos Seleccionados), che viene prodotto solo nelle annate di maggiore qualità, mostrando una struttura imponente e una finezza alla pari delle migliori etichette del mondo, affermandosi così come il vino di punta del marchio.

Negli ultimi anni le cantine hanno aggiunto alla loro gamma un bianco molto speciale: l'Aalto Blanco de Parcela, ottenuto da un assemblaggio delle varietà Verdejo, Godello e Albillo. Si tratta di un vino affinato in botti di rovere, che gli conferisce una dose extra di complessità e struttura all'assaggio.