Bodegas César Príncipe

L'attuale César Príncipe è stata fondata a metà degli anni '90, quando hanno iniziato a trasformare la tradizionale azienda di vendita all'ingrosso di Fuensaldaña in una cantina che si concentra su vini imbottigliati di altissima qualità, con volumi di produzione piuttosto ridotti.

La cantina ha preso la tradizione vinicola da Eutiquio, che ha trasmesso la sua passione per il vino a suo figlio César Príncipe e poi a suo nipote Ignacio Príncipe, che ha fatto dei vini rossi di questa cantina uno dei migliori monovarietali di Tempranillo.

Il vigneto più antico di César Príncipe segue il modello tradizionale della vigna castigliana: piccoli appezzamenti di 50-60 anni, piantati ad alberello e distribuiti nei diversi cru di tutta la regione. In questi vigneti si trovano diverse varietà di uva: Tempranillo ( che è la varietà predominante), Garnacha tinta ( ancora abbondante) e le bianche Verdejo e Albillo. Negli ultimi anni, però, sono state aggiunte piantagioni di Tempranillo a cordone, fino a raggiungere i 40 ettari di vigneto.

El Negral, la Parada, la Majada, el Molar, Matahombres, BarcoAbraham sono i nomi dei suoi vigneti. Si trovano nella zona di Cigales, bagnati dal fiume Pisuerga, nel cuore della Valle del Duero e più precisamente nel paese di Fuensaldaña. Il terreno è argilloso-sabbioso, con molti detriti, sciolto, povero e profondo.

Il clima della zona è continentale estremo, molto duro e secco, con grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte. Hanno lavorato nei vigneti con rese molto basse per vite, facendo un lavoro importante di diradamento dei grappoli in estate per ottenere una perfetta maturazione delle uve.

E così, con un terreno invidiabile e un clima favorevole ed estremo, i vigneti di Tempranillo raggiungono una tipicità importante che si riflette nei loro vini.