Cantalapiedra Viticultores

Dopo più di mezzo secolo e 35 anni come viticoltore, Isaac Cantalapiedra ha deciso di fondare una cantina tutta sua con suo figlio Manuel come enologo, continuando così una tradizione di viticoltori che unisce nonno, padre e figlio.

Il progetto nasce nel 2014 dalla passione per la vite, la terra e la tradizione. Questi ideali hanno portato Manuel a coltivare i suoi vigneti in modo biologico e a produrre vini cercando di rispettare al massimo la varietà e il terroir.

La famiglia Cantalapiedra possiede circa 21 ettari di vigneto, distribuiti in diversi appezzamenti nel comune di La Seca, culla della varietà Verdejo. Attualmente producono i loro vini con 7 di questi 21 ettari, anche se l'idea è quella di aumentare la percentuale di produzione propria.

Gli appezzamenti chiamati "Las Comas", "El Chivitero" e "Los Picones", tra gli altri, sono stati piantati circa 30 anni fa, a 730 metri di altitudine. I terreni variano da franco-sabbiosi a franco-argillosi, con una tonalità inferiore calcarea e una caratteristica fondamentale: il manto di ciottoli, che riesce a dare al Verdejo la sua massima espressione.

La loro filosofia passa attraverso il massimo rispetto possibile della terra e dell'ambiente, coltivando i vigneti in modo biologico, per ottenere la massima qualità della materia prima e mantenere vivo il terroir. Hanno aggiunto alcune preparazioni biodinamiche alla cura del vigneto: infusi di equiseto, ortica e siero di latte, per prevenire le malattie senza mettere a rischio la biodiversità e l'equilibrio dell'ecosistema