Condado de Haza

Tuttavia, fino al 1993 Condado de Haza non era un'azienda completa e autosufficiente, dove tutto il processo, dalla vite alla bottiglia, poteva svolgersi all'interno delle sue mura.

Condado de Haza ha tutti i suoi vigneti nel comune di Roa, nel cuore della Milla de Oro della Ribera del Duero, a 811 metri di altitudine, con terreni franco-sabbiosi e una piovosità di 400 mm all'anno. La piantagione totale del vigneto è divisa in due grandi zone: una situata sui pendii, con maggiore esposizione al sole, e l'altra in pianura, dove le uve maturano più lentamente. Questa differenza tra le zone permette alla cantina di avere una maturazione più controllata e scaglionata che facilita la raccolta manuale dell'uva al momento giusto, quando arriva il momento della vendemmia.

Per facilitare il lavoro e perfezionare i suoi vini, la struttura di questa cantina è stata progettata e realizzata scavando una collina, in modo che le navate di invecchiamento,

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scavando una collina, in modo che i capannoni di invecchiamento, dove riposano 3000 barili nuovi, e la cantina, situata in un tunnel di 200 metri scavato a quasi 30 metri sotto il vigneto, mantengano le condizioni di temperatura e umidità ideali per la conservazione del vino