Dehesa de los Llanos

Questo fatto ha portato, nel corso degli anni, alla fondazione di un convento dell'ordine francescano e alla costruzione di diversi edifici (tra cui una torre restaurata ispirandosi alla "Torre del Bargello" di Firenze).

Storia

Dopo la confisca di Mendizábal, tutti questi edifici passarono di proprietà al Marchese di Salamanca, al Marchese di Larios e successivamente al Marchese di Paul. Quest'ultimo ne promosse la trasformazione nella Società Dehesa de Los Llanos, S.L., che attualmente appartiene alla holding familiare Grupo Mazacruz.

Zona

La tenuta si trova a soli 5 chilometri da Albacete e nel corso della sua storia è diventata uno dei principali punti di incontro della vita economica, sociale, culturale e religiosa della provincia. All'interno della tenuta si estende una superficie di 10.000 ettari, tra cui coltivazioni di patate, cipolle, noci, vigneti e olivi, nonché piante aromatiche come la lavanda o il timo, con cui viene prodotto il miele.

Dehesa de los Llanos ha anche un allevamento di 5.500 pecore di razza pura manchega e 12.000 metri quadrati di moderni capannoni per il loro ricovero. Il formaggio prodotto nella tenuta è fatto con latte crudo che viene solo dal gregge della tenuta stessa, così si mantengono i fermenti naturali che aiutano a sviluppare le sfumature uniche legate all'ambiente.

Metodi di produzione

Nella tenuta si uniscono tradizione e tecnologia per realizzare un processo che permette di ottenere i migliori alimenti per il gregge, garantendo l'igiene nella mungitura e ottenendo condizioni ottimali di umidità e temperatura nelle camere di maturazione e stagionatura. La tracciabilità di questo processo permette di fare cibi sicuri e di ottima qualità, come dimostrano i tanti premi vinti dai formaggi della fattoria, come il Gran Reserva, che nel 2012 è stato il miglior formaggio del mondo.