Domaine Gramenon

La spinta delle Alpi ha portato alla luce tonalità sabbiose lasciate dalle maree e un sacco di calcare, formando un altopiano largo 550 metri che gode di una leggera altitudine, mentre l'argilla è stata portata dal sistema fluviale.

Il Grenache è il vitigno principale della zona e a Gramenon lo trasformano in vini pieni di eleganza e freschezza. Il vigneto della cantina ha un'età compresa tra i 50 e i 120 anni. Le radici profonde delle viti, dovute alla loro età avanzata e ai terreni così particolari, conferiscono ai vini un profilo molto particolare e unico.

Le viti sono coltivate in modo naturale e biologico sin dalla nascita della cantina 45 anni fa e da oltre un decennio vengono praticate tecniche biodinamiche che hanno permesso di ottenere il marchio Demeter. La vendemmia è fatta solo a mano con una selezione attenta.

Durante la vinificazione non si usano macchinari per la pigiatura (pompa per vinaccia, coclea) per proteggere le uve, che vengono trasportate tramite un tavolo vibrante e un nastro trasportatore fino alle vasche di cemento. Si usa solo un po' di solfito dopo la fermentazione malolattica, se necessario.

L'affinamento avviene in tini per le cuvée primaverili e in vecchie botti per quelle provenienti da vecchi vigneti , alla ricerca della massima purezza del vino, affinché esso esprima al meglio l'annata