LaFou Celler

Il nome di questa cantina viene dalla parola "Fou", che vuol dire gola, strettoia o burrone dove scorre un fiume. Questa caratteristica geografica è tipica della Terra Alta.

La Terra Alta è una D.O. (Denominazione di Origine Controllata) creata nel 1972 e ha 8.200 ettari di vigneti. In totale, la D.O. è formata da 12 comuni, situati in un ambiente tipico delle terre interne vicine al Mediterraneo ( con boschi di pini e querce, piccoli fiumi, montagne calcaree, montagne rocciose, terrazzamenti e coltivazioni di mandorli, vigneti e olivi).

Ciò che distingue la Terra Alta dalle altre regioni vinicole è il valore, lo sforzo e la saggezza dei viticoltori che lavorano la terra e che danno valore ai loro vini , che hanno trovato nella Garnacha (soprattutto la Garnacha bianca) un segno distintivo, essendo attualmente la varietà più caratteristica di questa denominazione di origine.

LaFou Celler ha 12,5 ettari di vigneto di proprietà, tutti situati a Mas Gabrielet, una tenuta di 60 ettari in totale a nord del comune di Batea. Il vigneto è composto dalle varietà Garnacha tinta, Garnacha blanca, Syrah, Morenillo e Samsó, oltre a Macabeo e alcuni appezzamenti sperimentali piantati con Morenillo e Samsó.

Le viti, che hanno un'età compresa tra i 10 e i 60 anni, sono piantate su terrazze naturali situate nelle "fous" (gole) formate dall'antico corso di un fiume, attualmente sotterraneo. Tutti i vigneti si trovano tra i 320 e i 30 metri di altitudine, esposti a ovest e con le spalle al mare, il che favorisce l'esposizione al sole e la ventilazione.

Il clima è mediterraneo, anche se con una forte influenza continentale, che si nota per le poche piogge, tante ore di sole e grandi sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte, oltre che per l'influenza dei venti Garbinada e Cierzo. I terreni sono prevalentemente calcarei, con una consistenza argillosa e franco-argillosa, anche se in alcune zone si distingue il "panal" (duna fossile) e in altre compaiono ciottoli.

Per rafforzare il legame con l'ambiente circostante, l'edificio della cantina LaFou Celler si trova nel cuore del centro storico di Batea. La proprietà, chiamata Casa Figueras, è stata costruita su un antico frantoio ed è stata completamente restaurata nel rispetto dell'edificio e valorizzando il fascino degli ambienti originali. Questo restauro, in cui sono stati utilizzati materiali nobili in combinazione con l'acciaio, fa sì che la sede di LaFou Celler si distingua per la sua unicità e il suo fascino, e trasmettono la nobiltà di una residenza signorile che permette di apprezzare i dettagli che testimoniano la tradizione vinicola e olivicola della proprietà, motivo per cui sono stati conservati i torchi, i mulini e le macine in pietra.

Per adattare questo edificio tradizionale alle esigenze di una cantina contemporanea, nell'ultimo restauro sono stati progettati spazi per ospitare le attrezzature necessarie per vinificare in modo efficiente piccoli volumi. Così, la cantina ha tavoli di selezione di ultima generazione, una cella che permette di refrigerare a 5 °C, depositi di acciaio inox di diverse capacità, "uova"

in cemento per la vinificazione del vino bianco e dei crianza speciali, e un capannone per le botti.

Celler LaFou produce attualmente tre vini: il bianco LaFou Els Amelers e i rossi LaFou El Sender e LaFou de Batea. Il bianco è fatto solo con il vitigno più tipico della zona, il Garnacha bianco, mentre El Sender è fatto con Garnacha tinta, Syrah e Morenillo. La Garnacha tinta è presente anche nel LaFou de Batea, anche se in questo caso è mescolata con la Cariñena