Domaine de Montbourgeau

La fattoria si trova nel villaggio di L'Etoile, nella zona sud-occidentale del Giura. Il nome "L'Etoile" (che significa "stella") viene da cinque colline che circondano il paese a forma di stella o, più probabilmente, dai tanti fossili di antiche stelle marine che si trovano ancora oggi nel terreno di questa zona.

Le uve vengono vendemmiate a mano e fermentate in depositi di acciaio inox per poi essere travasate in una combinazione di foudres, demi-muids e barrique più piccole. I vini bianchi vengono affinati in barrique, dando vita a creazioni di eccezionale finezza e complessità