Nuestro de Díaz Bayo

È un posto perfetto per coltivare la vite grazie ai suoi pendii soleggiati, al terreno sciolto e ricco di ciottoli, dove la famiglia Díaz Bayo si dedica alla viticoltura da più di dieci generazioni.

I vigneti si trovano nei comuni di Fuentelcésped e San Juan del Monte, ma con una grande varietà di terreni e orientamenti, che permette di produrre vini diversi a seconda delle caratteristiche dei terreni in cui si trovano. L'età delle vigne va dai 12 ai 100 anni.

I vigneti si trovano su terreni di diversa natura, ghiaiosi, calcarei, argillosi, sabbiosi. Inoltre, sono situati in cru molto diversi tra loro, con alcune parcelle che si trovano su terreni montuosi o circondati da erbe aromatiche. Tutte le parcelle si trovano su pendii che raggiungono un'altitudine massima di circa 940 metri.

Il nostro Díaz Bayo fa parte del gruppo Premium Fincas ed è diretto dall'enologo Isaac Fernández Montaña.

A Fuentelcésped, una zona più rocciosa, di pietra bianca, hanno un vigneto di 165 anni: Majuelo de la Hombría, da cui si fanno piccole produzioni e non tutti gli anni.