Ossian Vides y Vinos

Nel 2013, le caratteristiche di questi vigneti, insieme alla particolarità dei vini prodotti, hanno attirato l'attenzione della famiglia Ruiz Aragoneses, proprietaria della cantina Pago de Carraovejas, che ha preso la maggior parte delle azioni di questa cantina e l'ha aggiunta al suo gruppo di aziende.

I vigneti si trovano nella località di Nieva, nella provincia di Segovia, il paese più alto di tutta la Denominazione di Origine Rueda, tra gli 840 e i 930 metri sul livello del mare (150 metri in più rispetto alla zona vicina al Duero), in una zona conosciuta come"El Cordel de las Merinas". Questo crea un clima particolare, con escursioni termiche giorno/notte maggiori rispetto alla valle, che ritardano la data della vendemmia con cicli di maturazione più lenti e lunghi.

D'altra parte, a Ossian sono convinti che per fare un grande vino sia fondamentale partire dalla migliore materia prima e, trattandosi di un vigneto come questo, sia necessario usare le tecniche più naturali per esprimere al meglio il terroir senza che nessun fattore esterno interferisca.

Per

questo motivo,

la

loro scommessa è sempre stata quella di applicare tecniche basate sull'agricoltura biologica, essendo il vigneto biologico più antico registrato e certificato nella D.O. Rueda.

Una

volta fatta la vendemmia a mano al momento giusto, l'uva passa in una cella frigorifera fino a raggiungere i 5 °C di temperatura per godere appieno di tutte le sue caratteristiche organolettiche e ottenere una fermentazione lenta.

Solo il mosto fiore sarà utilizzato per la fermentazione e l'invecchiamento in piccoli serbatoi di acciaio inossidabile, in botti di rovere francese da 600 e 228 litri e in fusti da 1.200 e 2.400 litri con i propri lieviti autoctoni