Principe de Viana

Il loro nome viene dal titolo nobiliare che hanno avuto in esclusiva prima gli eredi al trono di Navarra e poi quelli di Spagna.

Metodologie di coltivazione

Uno dei principi base delle Cantine per fare i suoi vini è prendersi cura dei suoi terreni e vigneti. La vendemmia si fa di notte per ridurre al minimo l'ossidazione dell'uva e far sì che mantenga tutti i suoi aromi e arrivi in cantina nelle migliori condizioni possibili.

Inoltre, viene utilizzato un moderno metodo di conservazione dell'uva che congela la buccia lasciando intatta la polpa, in modo che i frutti non si ossidino rapidamente e conservino tutte le loro proprietà.

Metodi di lavorazione

Per quanto riguarda la selezione delle materie prime con cui si lavora in questa cantina, si fa una doppia selezione dell'uva da usare. Da un lato, si scelgono solo i grappoli di migliore qualità e, dopo averli completamente diraspati, l'uva passa una seconda selezione su tavoli vibranti dove quelli che non soddisfano gli standard di qualità vengono scartati.

Pertanto, a Príncipe de Viana non solo si esercita un controllo rigoroso sulla materia prima, ma anche sulle condizioni delle Cantine e delle sue diverse aree per riuscire a conferire a ogni vino le sue sfumature.