Sieur D' Arques

Una delle cose speciali di questa zona è che è considerata la culla del primo spumante al mondo, fatto intorno al 1531 dai monaci benedettini dell'Abbazia di St Hilaire.

La maison si trova a 25 chilometri dalla città di Carcassonne, nella zona del Languedoc-Roussillon, nel sud-est della Francia, e sin dalla sua fondazione cerca di perpetuare il lavoro degli artigiani del vino e il loro sapere ancestrale.

La cantina è anche una delle più importanti della DOC Limoux, perché lavora con più di 200 viticoltori i cui vigneti, messi insieme, coprono un totale di 2.000 ettari di vigneto. Nel 2014 ha prodotto il 58% della produzione vinicola della DOC Limoux, una cifra che sale al 62% se si considerano solo i vini spumanti.

Sieur d'Arques produce sia vini secchi che spumanti, e per questi ultimi usa sia il metodo tradizionale ( tipico di altre regioni di spumanti come la Champagne) sia il metodo ancestrale, una tecnica propria della regione, misteriosa e naturale, che dà al vino aromi naturalmente dolci e fruttati.

Per quanto riguarda il suo terroir, la zona è influenzata da diversi climi, motivo per cui è considerata una regione ricca e diversificata. Infatti, la zona è divisa in quattro terroir. A est, l'influenza mediterranea produce un clima secco e caldo. A ovest, il clima temperato è dovuto all'influenza dell'Atlantico, che garantisce sia un sole ottimale che piogge sufficienti durante tutto l'anno. Al centro della denominazione, le due influenze si fondono, mentre un clima più fresco predomina a sud, più vicino ai Pirenei.

Per quanto riguarda le varietà, Sieur d'Arques usa le bianche Mauzac, Chardonnay, Pinot e Chenin e le rosse Merlot, Garnacha e Syrah.

Dal 2007 l'azienda è impegnata insieme ai suoi viticoltori nella produzione rispettosa dell'ambiente e per questo porta avanti attività di sviluppo sostenibile. Grazie a questo impegno ha ottenuto diverse certificazioni internazionali e alcuni dei suoi vini hanno il marchio biologico ufficiale.