Stratum Wines by Bodega Cerrón

Il rispetto per l'ambiente, il metodo biodinamico e il recupero del patrimonio vegetale sono i suoi pilastri. Stratum Wines riprende i principi della Cantina Cerrón per creare questo nuovo progetto, nato dalle mani degli eredi di questa famiglia.

Fuente-Álamo si trova ad Albacete, a pochi chilometri dal confine con Murcia. Piantati a piede libero e su terreni di marna verde, calcare attivo e sabbia, i vecchi vigneti prefilosserici producono uve per lo più della varietà Monastrell , anche se ci sono altri vitigni locali misti, come Merseguera, Forcalla, Rojal o Moravia agria. Questi vecchi vigneti, situati a quasi 1.000 metri di altitudine, sono considerati il grande patrimonio della cantina.

Per recuperare questo patrimonio e trovare un equilibrio tra il terroir dei cru di Fuente-Aacute;lamo e la sua interpretazione, la cantina punta su metodi sostenibili e tradizionali, tra cui l'agricoltura biologica e biodinamica, le rese basse, le vendemmie manuali, le fermentazioni spontanee o l'integrazione tra allevamento e agricoltura.