Vouette & Sorbee

La cantina si trova nella zona dell'Aube, nella Côte des Bar, nel villaggio di Buxières-sur-Arce. Tutto è iniziato con il nonno di Bertrand, Paul, che ha approfittato del periodo dopo la Prima Guerra Mondiale per comprare dei vigneti e creare una fattoria per soddisfare tutte le esigenze della famiglia.

Nel 1993 Bertrand prende le redini dell'azienda del nonno e le dà una svolta. Nel 1996 inizia a produrre vini di alta qualità senza usare prodotti sistemici.

Grazie all'influenza di altri viticoltori della zona, amici suoi come David Leclapart, Benoit Lahaye, Vincent Laval o Nicolas Joly, inizia a usare la biodinamica. Nel 1998 ottiene la certificazione Demeter.

Ma è solo nel 2001 che produce il suo primo champagne. In meno di due decenni è riuscito a diventare uno dei viticoltori più rinomati della regione. Ma lui non si crede affatto una star e ogni giorno nutre il suo bestiame e si prende cura dei suoi vigneti.

Pensa che il lavoro si fa nel vigneto e che bisogna intervenire il meno possibile in tutto il processo, dal campo alla cantina. Dietro quest'uomo normale, affabile e curioso, si nascondono alcuni champagne che sono tra i migliori.