Descrizione

Il Serbal è un vino de pueblo senza denominazione di origine (D.O.), prodotto da Adrián Alonso con uve provenienti da una dozzina di appezzamenti nella zona di Covarrubias, sulle rive del fiume Arlanza (Burgos). I vigneti da cui proviene hanno più di 80 anni e si trovano a oltre 900 metri di altitudine. Il nome deriva da un albero da frutto chiamato serbal, tipico della zona e conosciuto localmente come “jerbal”. Sull’etichetta si può vedere il Rollo Jurisdiccional di Covarrubias del XVI secolo, che attestava che il comune avesse una propria giurisdizione.

Dettagli del prodotto

La cantina
Vinos el Serbal
Tipo di vino
Rosso
Annata
2024
Alcool
13.5% vol.
Sottozona
Covarrubias, sulle rive del fiume Arlanza
Varietà
60% Tempranillo, 30% Garnacha, 10% Viura, Albillo, Otras
Origine
Vino de España

Degustazione

Profumo
Si avvertono note di frutti di bosco.
Bocca
È un vino con una buona struttura e profondità, ma senza quella rusticità tannica che caratterizza alcuni altri rossi della regione. Al palato risulta fresco, equilibrato e piacevole.
Temperatura di servizio
Tra i 14 e i 16 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Appezzamenti di vecchi vigneti non irrigati, coltivati in alberello e situati in una zona montuosa circondata da ciliegi, mandorli e boschi, a quote superiori ai 950 metri. Esistono diverse esposizioni a seconda dell’appezzamento.
Età
Più di 80 anni.
Suolo
Terreni franco-sabbiosi con basso contenuto di materia biologica e particelle grossolane in superficie.
Vinificazione
Uva diraspata al 100%. Fermentazione malolattica in botti usate di diverse dimensioni.
Invecchiamento
Affinamento di 13 mesi nelle stesse botti in cui avviene la fermentazione malolattica.