Descrizione

L'Amontillado è un vino che viene prodotto inizialmente con un invecchiamento biologico sotto un velo di flor, seguito da una fase ossidativa. Questa combinazione rende ogni amontillado un vino unico, la cui identità è segnata dall'invecchiamento biologico. L'amontillado di Bodegas Tradición ha un'età media di 32 anni ed è il risultato della combinazione di soleras provenienti da Jerez, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda, da cui deriva il suo carattere unico. 

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Tradición
Tipo di vino
Amontillado
Alcool
19.5% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Visual
De color ámbar con ribetes yodados.
Profumo
Notas de acetaldehídos, muy punzante, de aromas marinos con recuerdos a lonja, salazones y ahumados. También hay notas de nueces y almendras negras.
Bocca
Extraordinariamente seco, de notable salinidad que hace de él un vino largo y complejo, de una sequedad y acidez notorias y que incita a degustarlo con una variedad amplia de productos.
Temperatura di servizio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Una vez abierta la botella puede durar en perfecto estado hasta 12 meses, siempre en posición vertical y a temperatura de bodega (unos 16 ºC).
Associazione
Necesita platos de contrastes fuertes como los encurtidos, los salazones, el caviar, arenques y, por supuesto, platos dominados por el vinagre como los escabeches. También con alcachofas o espárragos.

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza
Clima
Atlántico
Vinificazione
Se elabora como fino bajo velo de flor y posteriormente sin él.
Invecchiamento
Crianza media de 32 años en botas de roble americano muy envinadas siguiendo el sistema tradicional jerezano de soleras.
Imbottigliamento
Se embotella en series limitadas.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The NV Tradicion Amontillado VORS, certainly has the more complex and subtle nose of all these VORS and is on average 45 years old. It has a very clean nose, with elegance and complexity, powerful but subtle notes of hazelnuts, honey and even some dates. The medium-bodied palate shows a sharp wine with strong salinity, it has the power and the lightness, in a very difficult combination.