Descrizione

Precisione minerale ed eleganza alla borgognona. Proveniente da uno dei climats più famosi della riva destra, il Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume incarna la ricerca della purezza di questa cantina francese. Intenso per l'inconfondibile mineralità del terreno kimmeridgiano e per il profilo agrumato che scorre armoniosamente, questo vivace e cristallino 100% Chardonnay è uno Chablis da manuale, fresco, persistente e di grande classe.

Dettagli del prodotto

La cantina
Domaine Billaud-Simon
Tipo di vino
Bianco
Annata
2021
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Chablis Premier Cru

Degustazione

Vista
Colore bianco-dorato brillante con delicati riflessi verdastri.
Profumo
Ha un profilo aromatico eccezionale con note agrumate (lime, limone), mela verde e sentori minerali di pietra bagnata.
Bocca
Mostra un perfetto equilibrio tra potenza e freschezza, con un'acidità agrumata vivace, un accattivante carattere minerale e un finale lungo ed elegante.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Fourchaume.
Descrizione
Vigneto situato a nord del fiume Serein, sulla riva destra, con un'ottima esposizione e pendenza.
Età
Vite di circa 50 anni.
Suolo
Kimmeridgiano: sedimenti marini, alghe e conchiglie ricche di iodio.
Clima
Clima semicontinentale; l'annata 2021 è stata caratterizzata da gelate in aprile e da un'estate fresca.
Raccolto
Raccolta manuale con selezione e cernita a mano nelle Cantine.
Vinificazione
Pigiatura delicata e fermentazione in depositi di acciaio inox a temperatura controllata.
Invecchiamento
Da 8 a 10 mesi in depositi di acciaio inox per preservarne la purezza.

Recensioni degli esperti

Decanter:

Olivier Bailly produces this Fourchaume from a blend of three inox barrels. The harvest started on 18 September but was then halted for four days as rain moved in to the region, before restarting on 22 September. Some extra volume here, with a winning combination of richness and freshness. Very appealing. (Andy Howard MW)