Descrizione

Chablis classico che mostra il carattere fresco, verticale, agrumato e minerale della zona. Lo Chardonnay in questi vigneti ha un clima continentale che fa maturare l'uva mantenendo un'acidità vivace e perfetta. Ha un ottimo rapporto qualità-prezzo e si abbina benissimo al cibo.

Dettagli del prodotto

La cantina
Domaine Billaud-Simon
Tipo di vino
Bianco
Annata
2022
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Chablis

Degustazione

Vista
Bello colore dorato bianco con un tocco di pallore. Riflessi verdi.
Profumo
Un Chablis classico e seducente che sprigiona aromi di pesca di vigna, banana, agrumi e brioche.
Bocca
Equilibrato, ricco, fresco ed elegante. La struttura morbida e ricca rimane a lungo sul palato. La frutta matura si mescola bene con le note minerali per dare una sensazione morbida in bocca.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 7 e i 10 °C.
Consumo
Fino al 2029 se lo tieni in condizioni perfette.
Abbinamento
Tartare di tonno rosso, salmone al cartoccio, granchi e molluschi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti piantati con orientamento sud-est e sud-ovest.
Dimensioni
3.256 ettari.
Suolo
Tipo Kimméridgien.
Clima
Continental.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano. L'uva viene selezionata a mano su un tavolo vibrante per tenere solo la frutta più buona.
Vinificazione
L'uva viene fatta sgocciolare naturalmente prima di essere pressata con una pressa pneumatica per estrarre delicatamente i succhi e mantenere il più possibile l'aroma. Il mosto viene lasciato riposare a freddo per 12-24 ore in un deposito di acciaio inox per ottenere un succo brillante e limpido. La fermentazione alcolica e quella malolattica, entrambe naturali, avvengono in un deposito di acciaio inox.
Invecchiamento
Affinamento di 8-10 mesi in tini di acciaio inox per mantenere la freschezza e la mineralità. Il vino viene sottoposto a due travasi prima di essere imbottigliato.