Descrizione

Un Chablis classico che mostra il carattere fresco, verticale, agrumato e minerale della regione. Lo Chardonnay in questi vigneti gode di un clima continentale che permette all'uva di maturare mantenendo un'acidità vivace e perfetta. Ha un ottimo rapporto qualità-prezzo e si abbina benissimo al cibo

Dettagli del prodotto

La cantina
Domaine Billaud-Simon
Tipo di vino
Bianco
Annata
2022
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Altri formati disponibili:
Origine
Chablis

Degustazione

Vista
Bellissimo colore dorato bianco con un delicato tocco pallido. Riflessi verdi.
Profumo
Un Chablis classico e seducente, con aromi di pesca di vigna, banana, agrumi e brioche.
Bocca
Equilibrato, ricco, fresco ed elegante. La struttura morbida e ricca persiste sul finale. I frutti maturi si combinano armoniosamente con note minerali per dare una sensazione morbida al palato.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 7 e i 10 °C.
Consumo
Fino al 2029 se conservato in condizioni ottimali.
Abbinamento
Tartare di tonno rosso, salmone al forno in papillone, granchi e molluschi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti piantati con esposizione sud-est e sud-ovest.
Dimensioni
3.256 ettari.
Suolo
Di tipo Kimméridgien.
Clima
Continental.
Raccolto
Vendemmia manuale. L'uva viene selezionata a mano su un tavolo vibrante per tenere solo la parte più sana.
Vinificazione
L'uva viene lasciata sgocciolare naturalmente prima di essere pressata con un torchio pneumatico per estrarre delicatamente i succhi e conservare il più possibile l'aroma. Sedimentazione statica a freddo dei mosti per 12-24 ore in depositi di acciaio inox per ottenere un succo brillante e limpido. Fermentazione alcolica seguita da quella malolattica, entrambe naturali, in depositi di acciaio inox.
Invecchiamento
Affinamento per 8-10 mesi in vasche di acciaio inox per mantenere la freschezza e la mineralità. Il vino viene travasato due volte prima di essere
imbottigliato.