Descrizione

Il Cà del Vént Rosé Pas Operé è un’interpretazione pura, onesta e senza compromessi dello spumante lombardo della Franciacorta. Nato da microappezzamenti su terreni calcareo-argillosi gestiti in modo artigianale, questo rosato monovarietale di Pinot nero viene prodotto secondo una filosofia di minimo intervento. La sua particolarità sta nel concetto di “Pas Operé” (senza dosaggio), ovvero una sboccatura senza aggiunta di zuccheri che preserva l’identità pura dell’uva. Dopo un paziente affinamento in botte, ci troviamo di fronte a un gioiellino in edizione limitata, caratterizzato da una freschezza tagliente e da una profonda mineralità. Uno spumante dallo spirito libero per i veri amanti dell’autenticità.

Dettagli del prodotto

La cantina
Cà del Vént
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2018
Alcool
12.5% vol.
Varietà
100% Pinot nero
Origine
Franciacorta DOCG

Degustazione

Vista
Di colore rosa pallido con sfumature ramate e albicocca, dall'aspetto limpido e con bollicine finissime, fluide e persistenti.
Profumo
Espressivo e complesso, sprigiona note di piccoli frutti rossi di bosco come ribes e lamponi, accompagnate da sentori di crosta di pane, “brioche”, erbe essiccate e un intenso retrogusto salino.
Bocca
Ha un attacco diretto, asciutto e di grande intensità. Si distingue per la sua notevole acidità, un corpo avvolgente sostenuto da un’effervescenza delicata e ben integrata e un retrogusto lungo, sapido e profondamente minerale.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Ideale per accompagnare il carpaccio di gamberi rossi, il tartare di tonno rosso, le ostriche al naturale, il riso alla band o i formaggi di capra a pasta molle.

Vigna e preparazione

Vinificazione
Fermentato spontaneamente e affinato per 7 mesi in botte. Riposo sui lieviti per 55 mesi.